經典美味教做涼拌菜，沒有小吃技術空有一顆躁動的心有什么有?創業可不是說著玩玩而已，創業是動真槍實彈的，畢竟拿了那么多錢出來做創業，可不能讓自己辛苦賺的錢打水漂!想要讓自己的錢生錢，較好的辦法就是投資餐飲行業，用自己的雙手獲得自己的辛苦的錢!紅油涼菜培訓刀工要精細…涼拌菜在刀工處理上要整齊美觀，如切條時長短大體要一致，切片時厚薄要均勻；切絲時粗細要相同等等。此外若在原料上刮出不同的刀花那就更好，如在糖醋小蘿上刮出蓑衣花刀，這樣既能入味，又能令人望而生津，紅油涼菜培訓增進食欲。

涼菜是筵席上首要與食客碰頭的菜品，故有“碰頭菜”或“迎賓菜”之稱。因此，涼菜做得好與欠好，直接影響到食客對筵席的形象。涼菜拼盤，更是各類涼菜種類天然美好的組合，因此需求較為講究的刀工技能、較為和諧的色澤分配以及較為美麗的裝盤造型等等。

涼拌菜，是將開始加工和焯水處理后的資料，通過增加紅油、醬油、蒜粒等配料制造而成的菜肴。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在較廣泛，多以香辣、麻辣為主，味道也是比較好的.涼拌菜吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中宣告開來，醒胃又攝生。

涼拌菜看起來容易，做起來也容易，但要想真正滿足大眾的味蕾那可不是一般容易的事情，而創業是為了賺錢，賺錢又怎能沒有口味味道來吸引消費者呢？于是，不少想開涼拌菜店的創業者就想在開店前，先去學一學手藝，待手藝學好了，自然就減少了市場磨合期，能很快在市場上占據一定的地位，賺到相應的利潤。

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