淶水雞汁豆腐串附近有教的嗎

草魚片洗凈用鹽、料酒、姜絲、少許蛋清和生粉腌制半個小時左右

蔥切末、紅椒切粒，嫩豆腐事先用開水焯下待用

將嫩豆腐用勺子（也可以用刀背）壓碎，加入2個雞蛋、鮮雞汁和少許鹽以及胡椒粉（不放也可）攪拌均勻

拿一個淺口的盤子，將（3)倒好鋪平

腌制好的魚片整齊地排在雞蛋豆腐糊中，蓋上保鮮膜，開水鍋蒸8-10分鐘左右

取出，撒上蔥花和紅椒粒，將熱油澆在芙蓉豆腐魚片上就可以啦

小貼士

1、豆腐好是水豆腐，非常嫩的那種，那樣蒸出來的芙蓉豆腐口感好 

2、豆腐焯水可以除腥，但不宜焯太久，否則會影響口感 

3、不要用深碗蒸，那樣等魚片（并且魚片要盡量切薄些）蒸熟時候，您的芙蓉豆腐卻又蒸過了哈 

4、魚片用蛋清腌制可以保持口感嫩滑哈 

5、可以多放點香蔥啊，香呢

豆腐的切制技術，穿制技術，炸制技術，豆皮的切制技術，高湯的熬制技術，雞汁豆腐煮制技術，秘制醬料制作技術，秘制紅油辣椒制作技術全套雞汁豆腐串技術一對一教，手把手學，保教。隨到隨學，學期不限，學會為止。

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