合肥食尚香餐飲小吃培訓
包子培訓、南翔小籠包培訓、韓包子培訓、龍眼包子培訓、富春包子培訓、岐山臊子面培...
機構課程咨詢服務:
1831044812400-600-5330
正宗北京烤鴨培訓
北京烤鴨以填鴨為主料，經烤制而成。其特點是色澤紅潤，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多種，通常是將烤熟的鴨子趁熱切成片，蘸甜面醬，加蔥、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃；也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，味道也*。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯，別有風味。
學習內容
1、鴨子的選擇，
2、烤鴨技術，
3、醬料配置，
4、鴨子削片技術，
5、烤鴨爐使用方法，
6、烤制技巧，
7、烤鴨顏色控制
