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合肥食尚香餐飲小吃培訓

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長沙雜醬面培訓課程

2021-05-19 15:00:14

 

長沙雜醬面培訓課程

長沙紅星鵬飛小吃培訓開設的雜醬面培訓課程是一道傳統的漢族面食。流行于北京 、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。
【課程內容】

  1.面條的選用與識別技巧；
  2.菜碼的制作及搭配；
  3.秘制炸醬的*比例做法；
  4.面條的處理及加工方法；
  5.實操炸醬面全過程制作。

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