正宗鹽焗雞培訓長沙廣式鹽焗雞培訓

廣東鹽焗雞是廣東的一款名菜，*于廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。后來東江*鹽業發達，當地的菜館用的菜肴款待客人，于是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始于東江一帶，故也稱這種雞為“東江鹽焗 雞”。

廣東鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味*。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳肴。

鹽焗雞經營特點：

　僅需少量資金，兩個人就能經營，幾天即可開業，投資小，收益快，基本上沒有風險，當月投資，當月收益，不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在商場、超市、步行街、學校、商鋪檔口、社區、集貿市場等地都可開店經營，也可無店經營。產品風味獨特，能滿足需男女老少各類消費群體，早、中、晚、夜宵四次聯動銷售，24小時不間斷賺錢，要勤勤懇懇的勞作，是真正的創業好項目。

鹽焗雞學習品種：

1 鹽焗雞 2 五香面筋 3鹵方塊肉 4五香腐竹 5 虎皮雞蛋 6五香雞蛋 7香鹵干子 8 鹵千張 9 鹵花生10鹵海帶11鹽焗雞翅 12鹽焗雞腿等

鹽焗雞學習內容：

1.所用器具、設備的使用購置。

2.講解所用香辛料的作用及使用方法。

3.雞、豬肉選材及處理方法。

4.專用湯料的調配。

5、鹽焗雞、豬肉等的鹵制全過程。

6.各種調料的認識及采購信息；

7.店面選址及經營管理技巧。