常德小吃臭豆腐技術培訓

　臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。

　　在中國以及各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。南京、長沙的臭豆腐干相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

　　長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色小吃，長沙當地人又稱臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。不同地方的臭豆腐，從顏色、氣味上來比較，長沙臭豆腐是較正宗的。經營臭豆腐無論是開店還是擺攤，都是投資少，回報豐厚的熱門好項目。

　　培訓內容：

　　1、長沙臭豆腐原料、配料選取、采購、制作、初加工及保存。

　　2、長沙臭豆腐制作方法和流程。

　　3、實踐學習長沙臭豆腐制作工藝及流程。

　　4、復習制作技術，獨立完成產品的制作。