學(xué)習(xí)錢糧湖土鴨技術(shù)教的好專業(yè)培訓(xùn)

錢糧湖土鴨培訓(xùn)內(nèi)容

1.土鴨的識(shí)別處理以及進(jìn)貨渠道

2.火鍋湯底制作培訓(xùn)過(guò)程

3.土鴨亨煮過(guò)程及時(shí)間火候掌握

4.土鴨配方傳授及配料比列做法

5.配菜制作及處理方法傳授

6.秘制油熬制過(guò)程及開店設(shè)備指導(dǎo)

錢糧湖土鴨館是一種土菜做法，店內(nèi)桌椅是粗糙結(jié)實(shí)的原木，桌中挖個(gè)圓洞。桌子不大，較多可坐五六人，便于品味和交流。按嚴(yán)格的說(shuō)法，錢糧湖土鴨館只有一個(gè)菜——就是鴨。店里還有幾個(gè)菜做得不錯(cuò)，吃的人卻不多。來(lái)吃鴨的人多是回頭客，吃過(guò)，覺得味道不錯(cuò)，來(lái)吃第二次、第三次。南方水鄉(xiāng)，家禽數(shù)水鴨較多。東洞庭湖西岸錢糧湖鎮(zhèn)，乃原江南較好大國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)錢糧湖農(nóng)場(chǎng)所在地，近年來(lái)以養(yǎng)鴨聞名，仔鴨肉質(zhì)細(xì)嫩，味美脆酥，成為湖區(qū)一大名鴨。