正宗專業鹵菜涼菜技術培訓

免費提供培訓要點 鹵菜加工原料的選用與初加工 中藥材的特點及使用量 各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間 鹵湯的調制與保管 鹵水配方、鹵水制作 調色調味、火候把

握 紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法， 系列葷素鹵品加工的工藝 鹵品加工的注意事項 ⑩鹵品加工用具，原材料、中藥材的采購渠道 ⑩各種

調味品的秘制配方。 培訓內容： 畜肉類 鹵方塊肉五香蹄花鹵豬頭肉鹵豬口條鹵豬腸鹵豬耳鹵豬肚鹵豬心鹵豬尾鹵豬排鹵蹄髈鹵牛肉鹵牛肚鹵牛心鹵牛筋等。 禽肉類 虎皮雞蛋五

香雞蛋虎皮雞爪五香雞爪鹵雞腿鹵雞翅鹵翅中鹵翅尖鹵雞肝鹵雞肫等。 豆制品等 五香面筋香鹵干子鹵水素雞五香腐竹香鹵千張鹵海帶鹵花生鹵蓮藕等 紅星鵬飛涼拌菜項目介紹：

紅油涼菜培訓地地道道的四川紅油涼菜,其加工過程不要用專業的工具,品種有很多,如:涼拌豆干、涼拌粉絲、涼拌海帶絲、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、涼拌豆筋、貢菜、麻油萵筍

、涼調蘿卜絲、涼拌皮凍、酸豆角、涼拌豆皮等40多種時令涼拌小菜涼拌豆干、涼拌粉絲、涼拌海帶絲、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、涼拌豆筋、貢菜、麻油萵筍、涼調蘿卜絲、涼

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