常德羊蝎子培訓基地

1、技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、

2、項目技術詳細批解

3、原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

4、專業老師手把手教學

5、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧

6、原材料的選擇，采購，成本、預算。

紅星鵬飛專業培訓項目 羊蝎子火鍋培訓
培訓內容 一、羊蝎子火鍋口味：香辣口味 中辣口味 微辣口味 原湯二、從基礎材料的識別和處理到整個操作過程學員都是親自動手 真正的時間教學課程 各種羊蝎子火鍋的制作過程 包括火鍋湯底的制作 羊蝎子的選用 國產和進口羊蝎子的區分和特點三、羊蝎子的初步加工處理方法 二十多種中草藥的認識和使用 料色的標準調制技術 學員親手操作 到克數四、微辣 中辣湯調制技術五、精品麻辣醬料 香油薰料 麻醬調制 辣椒油的炸制 全套小料的配制和做法
六、精品涼菜十余種 菠菜粉絲 酸辣瓜條 槍版土豆絲 芹菜腐竹 大拌菜 皮蛋豆腐 干拌豆腐絲 東北大拉皮等..
七、羊蝎子配套的扯面（油面） 八、特色麻辣醬羊蹄 老湯醬羊蹄
九、老北京正宗小麻醬燒餅制作