燃料好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。

能夠烤肉串，豬肉或者牛肉切片，拿鹽燒烤汁或者孜然粉等淹制一下，然后拿竹簽串起來，也能夠一片肉+一塊洋蔥+一塊青/紅椒，任何搭配，這樣烤出來的肉不會太油膩烤雞翅膀，烤魷魚干，烤茄子，烤玉米，烤韭菜，烤棉花糖，烤面包，烤番薯等等。。。。。假如不想太熱氣，能夠買一卷錫紙包著烤，這樣吃相對油膩點燒烤的香料在超市普通有得賣，看個人口味，普通都是燒烤汁，蜂蜜，油等（南方的吃法），北方的能夠有其他辣椒粉等肉類：排骨，里嵴肉，五花肉，雞爪，雞翅，雞腿，雞胗，雞心，牛排，羊肉，香腸，豬皮等。 
魚類：鯧魚，鯽魚，鯉魚，草魚，河蝦，魷魚，鰻魚等。 
菜類：香菇，韮菜，土豆，毛芋，四季豆，青椒，玉米等。
燒烤的花樣、品種繁多，如肉類就有羊肉、牛肉、雞肉、羊腿、羊頭等，甚至羊皮、羊寶都能烤；另外辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆，開店還需要招牌如風味燒烤、風情自助烤、蘿提茵烤、中東燒烤、啤酒系列、蒙古批酥烤、夏威夷海鮮烤、拉斯維加斯串烤、泰國棕櫚燒烤、意式風情網烤、日本富士山燒烤、西班牙烤羊、美式串烤.
蔬菜。牛排。牛肉。豬肉。魚，豆腐。土豆。雞心。雞屁股。雞翅。雞腿，鳳爪
排骨，里嵴肉，五花肉，雞爪，雞翅，雞腿，雞胗，雞心，牛排，羊肉，香腸