地方風味小吃培訓油炸串串專業技能培訓

要說起美食文化，中國說排第二，全沒有任何敢說排較好。中華上下五千年的歷史文化中——美食文化是從未間斷的。美食為一些千古名句也是做出的巨大貢獻。例如，蘇東坡的“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”，又有杜甫的“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹”，美食配美景，怪不得會有如此多的佳作而出。

     油炸串串也叫長藥油炸、樂山油炸、油炸串串香，是一種源自樂山的地方風味小吃。油炸串串形式與燒烤類似，區別在于烹飪方式，油炸串串是"炸"制而成。

培訓內容：

樂山油炸串串培訓內容：雞翅尖、排骨、鴨腸、五花肉、牛肉、雞肉、雞脆骨、小蝦仁、鵪鶉蛋、魚豆腐，秋葵、土豆片、腐竹、平菇、木耳，四季豆、菜花、娃娃菜、香菇、蟹棒、韭菜卷、金針菇、豆干、小油條、小香腸等。

 培訓課程：

1. 講述油炸串串的背景來源及發展史。

2. 帶領制作油炸串串的全部制作流程。

3. 店面經營器具、設備的配制及使用。

4. 講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。

5. 鹵油、搭配串串、紅油、味碟的制作。

6. 其他配料的選材及加工方法。

7. 原料的保存及用具的保養。

8. 店面經營的選址原則、采購途徑。

9. 店面經營的經營原則、投資預算及風險回避。