餐飲行業每隔幾年就會有一款火遍南北的餐飲項目，自2009年以來，單說魚類產品的店面。從2009年起柴火魚得到了長足的發展，國內店面少說數千家是有的，那個時間段魚類售價普遍較高，因為當時的整體經濟不錯，人們消費意愿較高，店面發展較快。

   柴火魚是以魚為主的具有鄉里農家特色的美食（灶、鍋、柴），所有食用油均采用鄉里菜籽油與自煉豬油，魚品均現撈、現剖、現場制作，給食客帶來視覺與味覺不一般的享受。

柴火魚培訓內容：

1、柴火魚的系統講述；

2、柴火魚原料的選購；

3、柴火魚食材的預加工；

4、柴火魚加工的基本標準；

5、柴火魚加工的工藝步驟；

6、柴火魚經營定價原則；

7、系列調味品及原料的貨源渠道；

8、經營選址與生意技巧，投資分析，經營管理。