湘西燒烤以小串為主，味道上也大有不同，會(huì)放花椒和油辣子，口感上是麻、辣、香、脆、嫩！師傅會(huì)根據(jù)客人的需求來(lái)增減花椒量，十分貼心。小小的串串在炭火上烤得滋滋作響，烤好的牛油焦而不糊，嚼勁十足；牛肉趁熱吃，鮮嫩肉汁飽滿(mǎn)，黃喉入味脆而薄，咬上去更是咔咔脆響，食材保持著濃濃的土家風(fēng)味。 串串論手賣(mài)，品種不同，串的數(shù)量也不同。串綁好放冰柜，自己挑，非常時(shí)尚。

培訓(xùn)內(nèi)容

食材的收購(gòu)、食材腌制、烤制辦法，火候的操控，燒烤機(jī)的運(yùn)用。

學(xué)習(xí)種類(lèi)

串類(lèi)肉類(lèi)：牛肉、羊肉、牛油、脆骨、黃喉、五花肉、魷魚(yú)須、雞腿、雞翅、烤鯽魚(yú)、生蠔、烤蝦、掌中寶、排骨、牛板筋、培根卷、牛蛙、羊腰、扇貝、雞心、臘腸、牛百葉、魚(yú)丸、蝦丸、牛肉丸、雞爪 串類(lèi)素類(lèi)：韭菜、千頁(yè)豆腐、土豆、茄子、紅椒、金針菇、豆角、花菜、玉米、蘭花干子、香干