翻開食肉地圖，唯獨我們人對驢肉愛之有加，由于驢肉的鮮美異常，冠以：“天上龍肉，地下驢肉”的形象比喻。就驢肉而言都是清淡鮮，其既沒豬肉的肥膩，同時也沒有羊肉的膻味可謂是屬于走獸之上品。而在眾多的吃法當中，驢肉火燒是很常見的，也是很受廣大吃貨所接受的美食。面粉和水經過高溫炙烤，成為酥脆的火燒。而驢肉提前往其中加入各種香辛料做好。將火燒和驢肉合二為一，成為一道河北的地道美食。
其實就現階段國內的驢肉火燒店在經濟水平上的不斷的發展，驢肉火燒店在行業上也就展現出了不錯的發展趨勢，而這也讓不少的經營者們紛紛加入到驢肉火燒店的行業當中，想要開家驢肉火燒店，但市場前景好也這也就意味著驢肉火燒店在市場上的競爭日益的激烈，尤其到了淡季，不少人會擔心自己的驢肉火燒店的生意變差，那么下面就來分析下淡季時驢肉火燒店的生意好壞和提高營業額的方法。
驢肉火燒這是一道華北地區的一道傳統的美食小吃，而驢肉火燒是起源于我國河北省的保定市以及和滄州市河間市一帶，并且驢肉火燒廣泛的流傳于冀中平原，就對于那些鹵好的驢肉伴隨著老湯汁夾入到酥脆的火燒當中的。驢肉火燒這一河北的傳統美食，經過了不斷的發展和推廣而聞名大江南北。而就驢肉火燒來說河間的驢肉火燒和保定驢肉火燒的兩者直觀的區別在于保定的是圓的，而河間的是長方形的。
驢肉火燒店內的優質產品以及和服務才是顧客所需的，驢肉火燒店內的優質的食材和服務這可謂是經營開驢肉火燒店的本質以及和基礎;同時也是提高驢肉火燒店內的消費者的滿意度不可缺少的要素，同時也就是說若是驢肉火燒店沒有這兩個基礎，而是靠著驢肉火燒店的營銷，那么這無疑是不利于驢肉火燒店的品牌的，只能帶來打卡曬圖的觀光客，這是不利于驢肉火燒店的長期發展的。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
驢肉火燒店內的優質產品以及和服務才是顧客所需的，驢肉火燒店內的優質的食材和服務這可謂是經營開驢肉火燒店的本質以及和基礎;同時也是提高驢肉火燒店內的消費者的滿意度不可缺少的要素，同時也就是說若是驢肉火燒店沒有這兩個基礎，而是靠著驢肉火燒店的營銷，那么這無疑是不利于驢肉火燒店的品牌的，只能帶來打卡曬圖的觀光客，這是不利于驢肉火燒店的長期發展的。
示范講解：
1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
驢肉火燒店可以把主打產品和串串二者的特點而來進行融合，轉變以往的驢肉火燒店的吃法。也就是說采用小份，并且價格低的產品去替代以往的大份，且對于驢肉火燒店內的價格高的產品。同時，這也是驢肉火燒店在行業內較為少見的創新方式。對于到驢肉火燒店內用餐的顧客而言，大份量的產品不僅量大，且驢肉火燒店內的產品價格也不低。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
驢肉火燒店內的優質產品以及和服務才是顧客所需的，驢肉火燒店內的優質的食材和服務這可謂是經營開驢肉火燒店的本質以及和基礎;同時也是提高驢肉火燒店內的消費者的滿意度不可缺少的要素，同時也就是說若是驢肉火燒店沒有這兩個基礎，而是靠著驢肉火燒店的營銷，那么這無疑是不利于驢肉火燒店的品牌的，只能帶來打卡曬圖的觀光客，這是不利于驢肉火燒店的長期發展的。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
一斤面能做10-12個火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價4.5-6元(根據肉的量多少定價)。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是不算房租，流動經營效益更高。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參考。
其實就對于現如今的驢肉火燒店內產品的種類越發豐富，可對于驢肉火燒店的經營者而言是一件很有挑戰性的事。因為驢肉火燒店的產品食物過于繁雜，驢肉火燒店會出現供不應求的情況，從而導致消費者等餐的時間過久，而這將會直接的影響到消費者的用餐體驗。因此在開驢肉火燒店前，產品要易于制作，為驢肉火燒店內的顧客帶來不錯的用餐體驗，從而有利于驢肉火燒店在之后的發展。
而就驢肉火燒而言是被分為保定派和河間派的，而就保定派的驢肉所選用的是一種體型小的太行驢，在火燒上也是十分的考究，而其在形狀上，火燒必須是要圓的;而其在口味上，更是得集合香、脆和筋道。而河間的驢肉選用的是大型的渤海驢，火燒的皮層次感十足，咬下去撲撲簌簌地直掉渣，麥香在口腔內一觸即發。不管是那派的驢肉火燒吃上三四個，都覺得不夠過癮。
