烤魚作為是一道源自于川菜的傳統特色美食，而就川菜而言主要是以其麻辣口味而聞名的，而烤魚正是在這樣的基礎上發展起來的一道特色產品。而許多的餐廳以及和火鍋店都會提供這道美味佳肴。而且食客們可以根據個人口味而來選擇不同的辣度、配料以及和烹飪方式來制作烤魚，使其更加多樣化和豐富。烤魚這一美食在做法上都是有些相似，而在口味上卻也是更多變化的，有麻辣、泡椒、泡菜、欖菜、酸菜、豉香、干筍、香辣、椒香、芥菜等多種口味。

　　到烤魚店內用餐消費，過去到店吃的就是烤魚店內產品的口味、吃的分量，只要烤魚店內產品的口味好并且分量足，這也就不愁烤魚店沒有消費者了，但是就現在烤魚店內顧客的烤魚消費的觀念變了，亦或者說是烤魚店內的產品進一步升級，不單單要吃的產品口味的，更主要的是希望烤魚店內的顧客吃到別致的產品。

烤魚在制作上原材料主要就是有魚、土豆、豆腐等。而烤魚是在經過了烤制后去烹飪的一種方法，而很多地方的烤魚在制作上主要采用“先烤后燉”的獨特做法，其中也融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。而在制作烤魚時需要經常翻面，以均勻入味。建議使每面烤10~12分鐘左右，均勻烤制，烤熟后即能上架。而在烤魚時要保持火力均勻，不能烤的過度。適當的火候會讓肉質更鮮美。

　　其實就現在市場上愛吃烤魚店的大多是青年和小孩子，所以烤魚店的商家就要抓住這點。而就現在隨著人們收入有了很大提高，所以在烤魚店內用餐時注重的不是產品有多實惠，而是烤魚店內的顧客在消費過程的體驗感。若是烤魚店的商家能在用餐的過程中給顧客提供小禮品，那么消費者在烤魚店內用餐時會有個更好的體驗感，對烤魚店留下不錯的印象。

理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　想經營開家成功的烤魚店同時也是要注意好裝修和衛生。而烤魚店內的裝修以及和衛生是會直接的影響顧客對烤魚店的印象。對于有吸引力的烤魚店的裝修風格和衛生是會吸引顧客的。經營者要注重好店內裝修和衛生情況。而市面上的烤魚店的產品口味相差無幾時，那么烤魚店的整體裝修風格和衛生環境是會給烤魚店加分不少。

示范講解：

1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　烤魚店的經營在前期生意都是很不錯的，因為有烤魚店的優惠活動的光環，烤魚店內的顧客在貪便宜和奇心的驅使下也會到烤魚店內用餐消費，時間長了，烤魚店內的消費者將面臨著逐漸流失的局面，要如何才能將客流給穩定下來呢?建議服務好烤魚店的消費群體。那些前期到烤魚店內用餐，并對店鋪印象不錯的顧客，后續往往會持續消費。

自我實踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　服務同樣是烤魚店的一項基本工作，同時也是烤魚店內的工作人員都要必須要做好的實操內容，但是就這樣一項簡單的開烤魚店的操作，卻是很難有顧客可以深入到骨髓的，并且掌握到烤魚店內的服務精華。過去在烤魚店內，我們能享受到的烤魚店的服務大致是一些引導、換烤魚店內產品的餐盤、加湯，而若是能將烤魚店的服務細化，差異化的服務。

培訓時間：

不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　所以烤魚店在進行選址時需要去系統的分析客流，要將烤魚店選在十字路口、大學等附近。但并非是多的位置就適合開烤魚店，而選址還要根據烤魚店的本身而來確定，看看烤魚店和附近的目標人群條件是否相符合，一般而言也很受年輕顧客喜愛，因此，烤魚店的選址不僅要選在多的位置，還要選在年輕人的地方。

制作烤魚時的一個重點主要就是在于掌握好火候以及和入味的程度，需要制作烤魚的人去細心的觀察以及和來靈活的調整。難點主要在于烤魚在烤制的過程當中容易出現魚肉過干或烤焦的情況，是需要制作烤魚時去注意好火候以及和時間的控制。同時，制作醬汁的濃稠度也需要掌握好，不宜過稀或過濃。