臭豆腐這一美食在制作上的技巧源自古時的發酵工藝，并且其中的主要的原材料就是豆腐的發酵料。先將豆腐經過切塊后，并且將表面風干，并以油炸至金黃酥脆。接著，再將豆腐塊浸泡在發酵液當中，并去進行發酵處理。而在臭豆腐的發酵的過程當中，是要嚴格控制溫度、濕度以及和時間，從而來做好臭豆腐的風味和口感。之后再經過了一定時間后，臭豆腐將會呈現出特有氣味以及和口感，從而成為美味的小吃。

　　　　作為臭豆腐店對要求是很高的，而選址也都決定著臭豆腐店的多少，所以在選擇時要將臭豆腐店選在豐富的位置，因此臭豆腐店的經營者在考察市場時要重點關注繁華位置。一般而言，各個城市的繁華地區大多位于商業區附近，或學校、美食街等周圍，這里的臭豆腐店內的相對比較豐富，并且顧客群體也較為廣泛，各位在選擇時要重點關注。

　　臭豆腐作為典型的“聞著臭，吃起來香”的特色食物代表之一，食客們對于臭豆腐的評價，可以說是被兩極分化很是嚴重的：對于愛吃臭豆腐的人覺得愛不釋手，而不喜歡吃的人對它避而遠之。而就現代營養學研究發現，臭豆腐這一美食實際上是一種營養價值非常高的食物。臭豆腐這一美食在世界各地的制作方式以及和食用方式均存在地區方面的差異。而就南京以及和長沙的臭豆腐當聞而名，但其制作以及味道均差異甚大。

　　　　所以臭豆腐店的經營者在考察市場時還是需要對民眾的購-力做個了解，了解時臭豆腐店可以采用的方法也是有很多的，比如說各位可以讓臭豆腐店內的顧客填寫問卷調查并且做具體的了解，同時也可以觀察臭豆腐店內的顧客的消費水平，經常出入什么店鋪等。考察臭豆腐店內的顧客的消費能力這個步驟是較為繁瑣的，所以各位臭豆腐店的經營者要有足夠的耐心。

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

　　2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　　　首先，在臭豆腐店的營銷的過程當中，經營者可以利用好臭豆腐店內的特色菜來將其作為宣傳方面的噱頭，這樣是能夠刺激消費者想要品嘗用餐的欲望，達到臭豆腐店的引流目的。而在這個時，要經營者向消費者展示臭豆腐店的特色菜的信息，要在其能夠看到的位置去設立相關的臭豆腐店在宣傳上的海報或宣傳冊子等，這是能夠吸引到更多的顧客到臭豆腐店內用餐。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　　　經營者若是想要讓自己所經營的臭豆腐店的生意會更加的好，更加的受歡迎，而這還必須是需要從臭豆腐店內的工作人員而入手的，主要就是要臭豆腐店調整服務質量，對于臭豆腐店而言，服務的好壞也都直接的決定了臭豆腐店是否受歡迎。若是說顧客在進入到臭豆腐店之后，服務員愛答不理的，哪怕是臭豆腐店內的產品做的再好吃，肯定是不會二次到臭豆腐店內用餐光顧的。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　我們來看看臭豆腐的利潤有多大，豆腐成本每斤1.8元，加上醬料較多2.8元，一般我們賣1元4塊，一斤可以賣到28塊，就是說一斤豆腐可以賣7元，每斤豆腐可以賺4元左右，若每天賣30斤就可以賺100多元，這是較保守的算法，較差的都賣到40斤左右，一般統計下來，賣60斤的比較多，也就是說可以賺240元左右，一個月可以賺7000多。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參考。

　　　　當顧客們看到了臭豆腐店的裝修風格時，這肯定是會被那充滿魅力的環境所吸引的，所以臭豆腐店的經營者想要經營好店鋪，那么必須要做好臭豆腐店在裝修方面的工作。同時經營者們在裝修臭豆腐店時，也要注重突出自己的特色，這樣方能讓更多人記住臭豆腐店，加深各位對臭豆腐店的印象，刺激其進行更多消費，為臭豆腐店培養更多的消費者的資源。

　　臭豆腐這道作為備受爭議的美食，而臭豆腐的起源是可以追溯到古時的。盡管其確切的起源時間已無從考證，但是臭豆腐這一美食在歷長河當中也都逐漸的演變成了各地獨具特色的風味小吃。相傳，在古時的一些地方，人們為了保存豆腐，防止其變質，便嘗鹽腌制豆腐。然而臭豆腐在腌制的過程中，由于溫度、濕度等等因素影響，豆腐發酵，并且產生了獨特氣味。起初人們對此感到驚訝困惑，而后隨著時間推移，發現這種發酵后的豆腐雖然氣味難聞，但口感卻異常鮮美。