酸菜魚這一美食又被有稱之為酸湯魚，并且還是一道源自于重慶市地區的一道經典美食的菜品，而其主要特有的調味以及和獨特的烹調技法所著稱的。而酸菜魚其中主食材以草魚而為主，配以泡菜等食材制作而成，口味不僅酸辣可口而其中魚還含著很是豐富的優質蛋白，給予人們豐富的蛋白質、礦物質等營養。就關于酸菜魚的歷史來說可謂是眾說紛紜的，而至今無法考證，制作方法也是各有不同，但口味基本一致。

　　　　大家要知道酸菜魚店在裝修上是會直接的影響著酸菜魚店的經營風格和生意狀況，由于人們都是通過一家酸菜魚店的裝修而來進行判斷的，若是酸菜魚店內的裝修做的不合理，而這是會拉低酸菜魚店的店面形象，自然大家也都不愿意到店用餐，所以酸菜魚店的經營者們在進行裝修時要多加的用心，選擇一個適合的所經營的酸菜魚店在裝修方面的風格方可。

　　酸菜魚的歷史有這么一種說法，說這一美食是始自于重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，于是一些小店便將其移植，供應南往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

　　　　現在作為信息化時代，同時也是知識時代，酸菜魚店的經營者要樹立不斷學習觀念，把所學到的知識去靈活的運用到酸菜魚店在日常的經營和管理中，這樣方能把酸菜魚店給做大做好。而且酸菜魚店的經營者只有掌握好了新的行業動態、知名產品制作技術，而是能夠給顧客們帶來不同的用餐體驗，從而來使酸菜魚店刺激到更多食客前來用餐，漸漸使酸菜魚店在之后的發展做的越發的好。

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　畢竟消費者就是上帝，酸菜魚店內產品做的是否好吃消費者是先有發言權的。而在酸菜魚店的經營過程當中，則要去認真的對待消費者對于酸菜魚店的意見以及和建議，而一個好的位置繼續堅持以及和優化，同時要酸菜魚店有改進的地方要持之以恒，而酸菜魚店要滿足消費者在口味方面大做文章，并讓酸菜魚店通過改進來提升活動，得到消費者們的認可，使酸菜魚店達到物有所值，或者是超值效果。

　　示范講解：

　　1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

　　2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　　　經營開家特色的酸菜魚店那么就要保證好食材方面的健康以及和安全，這樣方能使酸菜魚店內的顧客的飲食安全，避免酸菜魚店在之后出現意外事件。因此，經營者們在創業開酸菜魚店的時候，那么則要采購到優質且健康食材，這樣所經營的酸菜魚店方能保證產品在源頭上的安全，只有這樣才能使所經營的酸菜魚店能夠可以長期的發展下去。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　　　現在作為信息化時代，同時也是知識時代，酸菜魚店的經營者要樹立不斷學習觀念，把所學到的知識去靈活的運用到酸菜魚店在日常的經營和管理中，這樣方能把酸菜魚店給做大做好。而且酸菜魚店的經營者只有掌握好了新的行業動態、知名產品制作技術，而是能夠給顧客們帶來不同的用餐體驗，從而來使酸菜魚店刺激到更多食客前來用餐，漸漸使酸菜魚店在之后的發展做的越發的好。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　若是經營開一家面積為60平米的酸菜魚店，我們就以酸菜魚店內的人均消費是20元左右的，并且日客流量就以60人來算，那么日營業額差不多在1200元，酸菜魚店的年凈利差不多可達20萬左右。但是就在這樣較為不錯的情況下，若是不善經營，那么其中就很有可能會出現。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參考。

　　　　其實就酸菜魚店在競爭上的壓力還是較為大的，所以這也讓不少的酸菜魚店的經營者們幾乎都是卯足了勁，希能夠在酸菜魚店的市場上占據一席之地，而這個過程卻是并不簡單的。因為經營開好家酸菜魚店，則要注意到的過程以及和步驟是較為繁瑣的，而酸菜魚店的經營者可以在剛開始推出部分活動，而就這些開酸菜魚店的活動對后期有著較大幫助。其實細致歸類活動分為幾個方面而入手。

　　其實就制作酸菜魚而言，其在選料上很是寬泛，既能選擇為淡水魚，同時也能選擇海水魚，只要是魚，這些都是能夠制作成酸菜魚的。而就目前常用來制作酸菜魚的魚肉有五種，分別是草魚片、花鏈魚片、黑魚片、蘇丹魚片和石斑魚片。這五種魚肉在質地上是不同的，所做出菜的效果和上漿的方法也都是有所差異的。若是在社區餐館或是快餐店，就建議大家選擇那些性價比高的龍利或巴沙魚。