水煮魚作為一道四川特色菜，而水煮魚主要是以草魚而為主要的食材。而在制作時需要先將魚肉切成片狀，用料酒、鹽、蛋清等等將魚腌制入味，再往其中加入豆芽、粉絲、干辣椒等等食材和配菜，后用小火慢煮，從而使魚肉更加的鮮嫩入味。水煮魚這一美食在口感上很是鮮美，并且肉質也較為的細嫩。湯底麻辣鮮香，再搭配上豆瓣醬以及和干辣椒等等調味，從而使水煮魚更具其獨特味道。

　　　　對于有通過觀察會發現，那些一年四季生意都不錯的水煮魚店往往都會有一個共同點，那就是要水煮魚店具有一定的地理優勢，要么將水煮魚店經營在那些人口聚集的位置，要么要水煮魚店的交通十分便的利，總之總會有一個水煮魚店的優勢會讓經營者有足夠的客流。所以為了可以保障后續的水煮魚店的人氣，水煮魚店要盡可能的選擇那些穩定、交通便利的位置。

　　傳統的水煮魚在做法上是很講究的，但只有掌握好了炒料、滑魚片等精髓，這道水煮魚做起來還是很簡單的。要是想讓魚吃起來口感好，要將料渣撈出這樣賣相會更好，口感更順滑。在滑魚片前，要先碼上淀粉，下鍋時保持小火，魚片下鍋后不能馬上攪動，等淀粉凝固后用勺子輕輕推動，這不會導致魚片脫芡渾湯。在起鍋后要撒辣椒和花椒潑油增香，若是用辣椒面替代刀口的辣椒，這樣會少了其特有的焦香脆感，口味會大打折扣。

　　　　其實就現在選擇外出用餐的顧客是很多的，而且顧客能夠選擇的種類也很多。而在這樣的情況下，若是想要水煮魚店內的業績有所提升，那么就要做好水煮魚店內的菜品質量以及和數量。而就水煮魚店內的產品質量也就不用多說了，這是很重要的，若是水煮魚店出了質量問題，別說業績了就連生意都可能做不下去了。數量不僅要求水煮魚店內的菜品數量多，還要求產品種類也要多。

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　要水煮魚店適當的規律化的地推這是很重要的，新開的水煮魚店可以著重的宣傳自家水煮魚店的優惠和特點，而老的水煮魚店則能適當的宣傳新菜和顧客的優惠，不論是新店還是老店，在一段時間后，去規律化的地推這是很重要的，要注意好水煮魚店這其中的規律化，并非是三天打魚兩天曬網，相關人員則要注意好水煮魚店在做地推時的形象維護和的保持。

　　示范講解：

　　1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

　　2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　　　現在的水煮魚店在市場上都是瞬息萬變的，這也讓不少的水煮魚店的品牌仗著自己的行業當中的“元老”，便就固步自封，久而久之和時代所脫節，失去了水煮魚店內的固定的消費群體。為了可以讓水煮魚店能夠長久的在行業內生存下去，提高水煮魚店內產品創新能力，從水煮魚店的服務、菜品、營銷等等方面來著手，同時為到水煮魚店內用餐的顧客帶來好的用餐體驗。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　　　對于這點是不少水煮魚店的經營者所缺乏的意識，水煮魚店在經營上切記不能做一錘子-賣的路線，對于水煮魚店而言回頭客是很重要的，只要有了對自己水煮魚店所認可的顧客，這才是水煮魚店有保持持續人氣關鍵，對于水煮魚店的經營者來說要注意好維系和顧客的關系，加上好友，適當的優惠，是能讓消費者獲得真正實惠，對于這點是每個水煮魚店的經營者所要思考到的。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　若是經營開一家面積為60平米的水煮魚店，我們就以水煮魚店內的人均消費是20元左右的，并且日客流量就以60人來算，那么日營業額差不多在1200元，水煮魚店的年凈利差不多可達20萬左右。但是就在這樣較為不錯的情況下，若是不善經營，那么其中就很有可能會出現。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參考。

　　　　水煮魚店內的環境和裝修以及和衛生所掛鉤的，水煮魚店在裝修上自然要做出其特色，這不僅可以和自己的水煮魚店的主題所契合，還會容易為水煮魚店內的消費者留下好的印象，等下次消費者想要用餐時會想起這家水煮魚店。而水煮魚店內的通風設施同樣要完備，若是到了夏季，水煮魚店本來熱，這樣的水煮魚店內的環境顧客如何會受得了呢，環境做的不好也就沒人到店用餐了。

　　為了能使水煮魚這一美食更加的美味，食客們可以根據個人口味而來調整，根據自身喜好而來調整辣度，食客也可以根據個人的喜好來選擇不同種類的魚，如草、鱸魚等等，以此而來增加水煮魚這一美食的口感方面的多樣性，還能添加些特色調料如豆瓣醬、香菜等調料，以此而來增加水煮魚的風味。水煮魚作為一道美味且簡單的川菜，通過簡單的材料、烹飪，輕松的作出麻辣鮮香的水煮魚。