筋頭巴腦這道菜主要就是以牛板筋、蹄筋、肉筋等食材帶皮筋道的部位而為主料，再搭配上蔬菜如土豆、生菜、凍豆腐、胡蘿卜等等食材進行烹飪。而筋頭巴腦的歷史背景和鹵煮是有些相似，而在早些年間，這些食材被視為下腳料級別的，在當時是不被富人看好，但老百姓們會將其作為打牙祭的吃食。之后經過了長時間的沉淀和人們對美食的不斷的追求，筋頭巴腦這道菜也是以其筋道且獨特的口感從而贏得人們的喜愛。

　　雖說現在市場上的大多數顧客都說筋頭巴腦店不好干，但只要各位掌握到了開筋頭巴腦店的方法，注意到各個方面的開筋頭巴腦店的事項，店鋪也是能夠順利開起來的。就比如說經營者在開筋頭巴腦店時需要注重好店鋪內的裝修，而隨著市場上發生了改變，那么顧客外出就餐也就不只是要看筋頭巴腦店內的產品口味，對環境也要有一定要求。

筋頭巴腦作為一款特色的火鍋，主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而為主要的原料，主要突出一個筋道，軟糯，將口感上的兩種極端，發揮到了一個和諧統一。而筋頭巴腦這主要就是以北方人的口味而為主要的基準，其中不僅具有香辣醇厚、滋味悠長的特點，而且也還將燉菜的烹技和火鍋形式而相結合，食時用火鍋盆盛裝，先吃后涮，既汲取了燉菜汁濃味厚的特點。

　　其次經營者還需要規范好筋頭巴腦店的服務，說白了筋頭巴腦店也就是服務店鋪，筋頭巴腦店的服務態度好方能吸引到更多顧客到筋頭巴腦店用餐。如各位是顧客肯定也愿意服務態度好，且能為自己提供良好體驗的筋頭巴腦店，而不愿意到筋頭巴腦店后顧客就擺著個臉的店鋪，所以經營者在開筋頭巴腦店時就要注意到服務方面的問題，為顧客提供更優質的筋頭巴腦店的服務。

理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　以前可能很多經營者對筋頭巴腦店都沒有仔細的了解，就想著酒香不怕巷子深，便把筋頭巴腦店開在偏僻的位置，想著只要筋頭巴腦店內產品的口味做好，那么筋頭巴腦店也是能吸引到不少顧客的。但這樣的想法放在現在已然是完全過時了，因為現在市場上的筋頭巴腦店很多，口味豐富，經營者若是不能做好自己筋頭巴腦店內的產品，后期自然發展不起來。

示范講解：

1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　筋頭巴腦店作為服務行業，所以說若是想要讓筋頭巴腦店的生意好，那么就必須要做好筋頭巴腦店在服務方面的工作才行。而經營者要學會為筋頭巴腦店內的顧客給予更專業、個性化的服務，而在顧客產生依賴性的另外也增加了筋頭巴腦店的美譽度，只有明確了筋頭巴腦店的經營者是不是能掙錢。而好的服務是能推動筋頭巴腦店的人氣值，隨著開筋頭巴腦店的時間久了好的服務才能店鋪的聲望度。

自我實踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　為啥現在都說筋頭巴腦店不好干?而就現在市場上的筋頭巴腦店眾多，有的人筋頭巴腦店的生意經營不錯，但是也有不少的筋頭巴腦店在經營的過程當中不知把握其中的關鍵點，從而導致筋頭巴腦店的生意出現問題。而其中開經營筋頭巴腦店失敗的還是占多數，所以很多人在看到這樣的情況都覺得筋頭巴腦店不好干了。那么針對這些說法而來介紹下筋頭巴腦店是否好干的主要原因有哪些?

培訓時間：

不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　每位消費者來到筋頭巴腦店內用餐都是想要品嘗到美味的產品，若是筋頭巴腦店內的產品口味很難吃，那么在之后是沒人愿意到筋頭巴腦店內用餐。若是筋頭巴腦店中的產品的種類比較單一，從而滿足多種顧客的口味需求，從而沒辦法贏得筋頭巴腦店內顧客的信賴。而經營者要注意到以上問題，重視起筋頭巴腦店內產品的味道和種類，只有這樣方能吸引到更多顧客到店用餐。

一鍋熱乎乎的筋頭巴腦，其中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋，讓人吃了較好口，還想吃第二口!牛筋即為牛身上的筋，其中很是富有韌勁。牛筋向來都是筵席上品，歷史也很是悠久，并且口感淡嫩不膩，質地猶如是海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”