酸菜魚的獨特處主要于其酸辣可口的口感。而且就酸菜的酸味是可以中和魚肉腥味的，從而使魚肉食用起來更加的鮮美;而辣椒的刺激是可以喚醒食客的味蕾，從而讓食客們食欲大增。此外，酸菜魚的湯汁也是很美味的關鍵。高湯的鮮美與泡菜的酸辣相結合，從而使得湯汁既有濃郁香味，還不失清爽口感。酸菜魚這一美食不僅在重慶地區很受歡迎，同時也在全國范圍內流傳開來。這也讓許多城市當中的飯店都會提供這樣的菜品，根據各地口味，酸菜魚做法也變的有所不同。

　　酸菜魚店是現在很多經營者們都很是熱衷的項目，而經營熱度高也就說明了酸菜魚店是個的創業項目，因為在酸菜魚店的市場上的反應效果好。但是酸菜魚店作為經營難度不高的項目，并非是任何酸菜魚店的經營者都能做到手到擒來的。想要開好酸菜魚店并非是件易事，也是有很多坑的，之前很多酸菜魚店的經營者，也都是因為粗心才而失敗的。

酸菜魚作為川菜系列當中很是知名的經典名菜，而且主要是源于重慶的，同時酸菜魚還是重慶江湖菜當中的一個開路先鋒，主要是以草魚而為主的，酸菜為輔，再搭配上泡椒、辣椒，花椒等等辛麻椒類佐料而進行烹飪而成，從而突出酸菜魚的魚肉鮮滑，椒麻爽辣，格外美味。而在外面吃酸菜魚時，除了正宗川菜館可以品嘗到風味正宗的酸菜魚外，普通的大排檔所做的味道也都是參差不齊的，要么過辣難以接受，要么味道淡寡無法突出椒麻風味!

　　開酸菜魚店還有一個很容易弄錯的地方就是制作產品時的材料搭配易弄錯。因為酸菜魚店內的材料搭配的不同，所制出的酸菜魚店的產品口味也就會不同。因為每一家酸菜魚店的位置不同，每個地方顧客口味也是不盡相同的。經營者可以在酸菜魚店正式開業前，做個前期調研，了解顧客的口味，在酸菜魚店的經營者了解了口味后，再來定制作配方。

理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　現在的顧客對酸菜魚店的要求越發的高，顧客都是想要吃到既健康且又美味的產品，而這也就促使酸菜魚店的經營者要去定期的研發新品從而來滿足酸菜魚店內顧客們的需求，這樣方能促進讓更多的顧客到酸菜魚店內品嘗美食。不過酸菜魚店的創業者在研發新品時，要多做宣傳，讓酸菜魚店內的顧客發表建議，存在的問題及時地改正酸菜魚店所存在的問題。

示范講解：

1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　開酸菜魚店很多容易出錯的地方就是和消費者的交流感不強，很多酸菜魚店的業務員在工作時大多都是一聲不吭的，只顧著酸菜魚店。這是不正確的，因為酸菜魚店內的顧客是要通過工作人員的交流，從而來更加了解酸菜魚店的。因此，加強和酸菜魚店消費者的深入交流，是增加與消費者間情感的一種方式，同時更是向消費者宣傳酸菜魚店的一種方式。

自我實踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　開好一家酸菜魚店，那么選擇一個好的品牌是很重要的。因為酸菜魚店的品牌就都直接的代表著口碑，代表著被酸菜魚店內的顧客認可。因此，各位在選擇酸菜魚店的品牌時，要綜合的考慮酸菜魚店的綜合實力，比如說口味、價格等，通過實地調研來清楚的了解酸菜魚店內顧客的偏好。對于地址不好的店鋪，可以利用酸菜魚店的產品等服務而來增加自己的附加值。

培訓時間：

不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　酸菜魚店在經營上的手段也是很關鍵的，而在生活中酸菜魚店是很常見，尤其是一些顧客產生了固定習慣，很少會去新開的酸菜魚店用餐。那么對于新經營的酸菜魚店為了能夠拉攏到顧客，就要注意好酸菜魚店的經營手段，通過銷售技巧拉攏顧客，如定期的舉辦促銷活動或是酸菜魚店的開店品嘗等活動，給顧客贈送小菜或優惠吸引顧客。

在做酸菜魚時，魚肉和魚骨是要先加上食鹽的腌制，再去除了魚肉當中的多余水分，使肉質變的緊致，但一定要記得在放鹽時不可放的太多，不然肉質會餓容易變老，在用鹽腌制后加上料酒，去除魚肉當中的腥味;酸菜不能直接加水煮，需要先將其下鍋煸炒，盡量要多炒會，使酸菜能夠充分的釋放其中香味，加上水煮，這樣做酸菜魚吃著會更香，對于酸菜魚要多多搭配蔥姜蒜等，若是給小孩吃建議少放些干辣椒和花椒粒;