北京的燒餅可謂是北京小吃當中的一個大“系列”。而其可粗略分為燒餅以及和火燒兩大類。往細了分，燒餅又有芝麻醬燒餅，馬蹄燒餅，吊爐燒餅等等。而火燒其實被稱為“火燒餅”，并且還是烙或烤制所做出來的餅，有糖火燒、螺絲轉兒、油酥火燒、褡褳火燒等。而老北京燒餅一般是作為早點或加餐時的食品，除了烤肉、涮肉外，很少出現在正餐桌上。
俗話說得好，人靠衣裝佛靠金裝，老北京燒餅店同樣也是這樣的，這也直接的說明了外在形象對個人形象的重要性，對于老北京燒餅店而言，店鋪的外在形象同樣是很重要的事。開老北京燒餅店其中的裝修還要一定要符合老北京燒餅店的特色，并且還必須做到對老北京燒餅店去做及時的維護，并且去時時的更新、修整，而老北京燒餅店不能不管不問，任其老化。只有這樣所經營的老北京燒餅店方能具備長期的形象魅力以及和吸引力。
老北京燒餅這一美食主要起源于古時漢朝時期的胡餅，據考證是班超從西域帶來的。而漢靈帝是當時老北京燒餅這一美食的頭號粉絲，白居易也曾為自己心愛的老北京燒餅所愛寫下一首詩：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使，嘗看得似輔興無。”老北京燒餅，不大的燒餅，外層是滿滿的芝麻粒兒。
開老北京燒餅店時建議創業者去提前做好這方面的考察，主要是去了解老北京燒餅店內顧客的喜好和消費能力，了解其能夠接受怎樣的價格，避免開老北京燒餅店在之后的制定的價格太高，從而會影響到老北京燒餅店內的顧客的消費體驗。還要考察下當地老北京燒餅店在市場上的同類產品的價格是怎樣的。若是自己的老北京燒餅店內產品所制定的價格太低，難免老北京燒餅店的會有惡性競爭的嫌疑，而這樣是并不利于老北京燒餅店在之后的發展。
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
因此老北京燒餅店在小縣城當中完全是可以經營的，而這些都是要家在其中做好老北京燒餅店的相應的準備工作。其實就任何老北京燒餅店經營起來都并非是件簡單的事，要大家可以提前了解到老北京燒餅店在這個地方的消費潛力，只有做好了充分的經營老北京燒餅店的準備，從選址、到裝修、開店，都要老北京燒餅店做的面面俱到，這樣方能讓自己所經營的老北京燒餅店可以順利的經營起來。
示范講解：
1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。
2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
若是想要把老北京燒餅店經營開好著并非是那么容易的事，其實就以上幾點都是需要去做好的。當然了在經營老北京燒餅店前還要重視好店鋪在選址方面的問題，選擇合適的老北京燒餅店所在的地址那么也就是等于成功了一半。同時還要注意到老北京燒餅店內的裝修以及和人員的分配等，盡可能得為老北京燒餅店內的消費者提供一個良好的服務，讓老北京燒餅店內消費者有種賓至如歸的感覺。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
對于老北京燒餅店而言很重要的就是顧客，而若是想要老北京燒餅店留住顧客，那么就要維護好老北京燒餅店內顧客，那么就要去多花費些心思和老北京燒餅店內顧客交流。在滿足顧客胃的同時還要滿足老北京燒餅店內顧客們的心。而有的老北京燒餅店總覺著努力做好產品，可卻忘了顧客這個主體。若在老北京燒餅店過于忙碌，沒有太多時間和笑著溝通，那么老北京燒餅店可以建立自己店鋪的微信群，讓消費者到老北京燒餅店內用餐。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
在售出麻醬燒餅的時候，一般北京燒餅在售價上大約是在2元左右。仔細細算其成本的話，平均每賣出一個燒餅的成本為7毛左右。因此可以發現，每售出一個燒餅的利潤空間為1.3元，若能售出100個的話，那么利潤便是140元左右;若售出500個，利潤為740元左右。上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參。
開老北京燒餅店時建議創業者去提前做好這方面的考察，主要是去了解老北京燒餅店內顧客的喜好和消費能力，了解其能夠接受怎樣的價格，避免開老北京燒餅店在之后的制定的價格太高，從而會影響到老北京燒餅店內的顧客的消費體驗。還要考察下當地老北京燒餅店在市場上的同類產品的價格是怎樣的。若是自己的老北京燒餅店內產品所制定的價格太低，難免老北京燒餅店的會有惡性競爭的嫌疑，而這樣是并不利于老北京燒餅店在之后的發展。
若是想要吧燒餅做出來做的好吃，那么就得先烙后烤。而烙則是為了可以讓燒餅的表皮定型，而內里不僅綿軟。而對于烤過之后的燒餅表皮才會顯的更為酥脆，而其上沾到芝麻的香氣才會出來。對于那些剛出爐的燒餅拿在手里都發燙，但趁熱吃上一口那薄厚適中的燒餅外表酥脆內里綿軟。咸香可口的燒餅吃起來直掉渣，嘴里滿是麻醬的香氣。
