顧客就是上帝，我們要服務好上帝就要了解他們的需求，需要做一定的調查：了解顧客對面館的接受程度;以及想吃的面條的口味;他們能接受的價格;他們想在面館消費的種類。這對你以后開面館是一個宣傳，也是更切實的知道顧客的需求!
　　面條在做法上可謂是一種制作簡單，而且在食用上也是非常的方便，在營養上也是極為的豐富，即可作為主食也可做為快餐類的健康食品。而且也早已被為人民所接受以及和喜愛。而且牛肉板面其主要是以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香。

牛肉板面特色小吃的口味關鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個階段的用火都是不同的。

　　【課程介紹】:

　　培訓內容：核心中草藥配方比例、面的制作比例、鹵蛋、腸、丸子等輔料制作;

　　培訓時間：每天早上9點到下午5點，隨到隨學，不限制學時， 一般2天—8天就能學會;

　　培訓費用：一次性繳費、中途其他費用;

　　培訓優勢：隨到隨學，白天班、周六日班節假日不休息、自由安排，實踐操作一對一練習;

　　開課類型：滾動開班、周末班、全天班、基礎班、暑假班、隨到隨學班;

　　招收學員：各界人士均可報名,自主創業、年齡不限、大學生、失業者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報名;
附近來吃飯的有兩種人，一種是病人，另一種是病人家屬，所以我們可以提供這兩方面的產品，給病人提供好消化，湯湯水水的面條，并且打包的一次性餐具，方便給病人打包帶走。

　　由于每個地方消費水平不同，所以板面的價格也不同。大多數板面店的價格都是小碗6塊，大碗7塊。在算板面的利潤之前，咱們先算一下板面的成本，只要知道了成本，就知道了利潤。
面館外部是很重要的一個部分，因為你的店鋪外部裝修風格首先就是被顧客眼看到的，也就是給顧客印象的就是你的門店的外部，門店外部裝修決定了顧客對你的印象，決定了顧客要不要到你的店鋪進行消費。

　　面的成本：一袋子面能做150碗左右的板面，一袋子面的價格是88元左右，加上和面時放的鹽，堿，水之類的材料，平均一碗板面的成本是6毛錢。
一碗面的經營利潤，基本上除了早上，中午晚上和夜宵都能經營，一碗面的價格大概在12-15元不等。除去你原材料的東西，一碗面的利潤大概在5元左右。這個利潤的增長和定價根據你的選址來預估的。商業繁華的地區價格比較高，村鎮的價格就相對比較低。