掉渣餅作為山東汶上的特色美食名吃，而其歷史可以追溯到春秋戰國時期，而且還位于楚國境內的恩施土家族各個部落——“土司”便以土家族燒餅而將其作為貢品進貢給楚王，同時也受到了楚王以及和王宮內后妃大臣們的極大的贊賞以及和喜好，同時也是土家族的傳統的貢品。而對于這種燒餅也都成為了汶上人以及和苗族人一種必不可少的美食。

　　　　其實就在經營掉渣餅店之前，經營者需要做好的一件事就是做好掉渣餅店內的產品方面的，只有掉渣餅店做好了這方面工作，方能了解好自己掉渣餅店內的顧客群體是哪些，為掉渣餅店在后期的選址以及和運營打下基礎。而在一般的情況下，掉渣餅店內的主要顧客群體在集中的商業綜合體附近，到掉渣餅店內用餐的顧客大多以白領、中高收入或大學生為主。

　　掉渣餅這一美食的外形和那些常見的原型燒餅是有所不同的，土掉渣餅大多以方扁形居多，而掉渣餅在做工上也很是精細，還便于攜帶，而對于那些喜歡吃掉渣餅的人而言不僅僅是由于其香氣和外觀，更是由于掉渣餅食用時香脆可口，外焦內柔且還韌性十足、油而不膩。而掉渣餅的所用的也是很有特色，有新鮮的雞蛋，酸菜，還能根據個人喜好來不同食材，且種類繁多口味多變。

　　　　裝修工作，在籌備掉渣餅店前經營者，要在心中有個大概規劃，主要所面向的人群是什么，針對怎樣的顧客來服務，然后再考慮到自家掉渣餅店要該如何裝修。一般而言掉渣餅店的裝修風格需要從幾個方面來考慮，要考慮好的是如何把風俗習慣裝修進掉渣餅店，如掉渣餅店內的調料臺盡可能將其設置在離餐桌近的位置，衛生間的方向也要有指示等。

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　到掉渣餅店內用餐環境是會影響顧客心情的，同時還會潛移默化的影響掉渣餅店，而為了可以贏得消費者的滿意，經營者在進行掉渣餅店的裝修時要突出自家主題，同時還要體現出自己掉渣餅店的品牌文化，這樣方能使消費者們感受到掉渣餅店的特色文化以及和用餐時的情調，提高消費者的參與性，從而使到掉渣餅店內用餐的氛圍變得輕松和諧，掉渣餅店的生意也將會變得越發的好。

　　示范講解：

　　1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

　　2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　　　其實就對于以上幾點而言，就是小編為各位掉渣餅店的經營者所提供的關于要如何提高掉渣餅店的競爭力的方法，望可以對各位所開的掉渣餅店的經營者有所幫助。若是想要提高掉渣餅店的競爭力，創業者要有較多的顧客了解到自己的掉渣餅店。同時也要在掉渣餅店內產品的口味上面多花功夫，美味的產品是能提高回頭客的重要因素。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　　　如果經營者想要開家掉渣餅店，那么能通過合適選址而來提高自家掉渣餅店的競爭力。而一個合適的位置對于掉渣餅店在行業上來說很很重要的。將掉渣餅店選在不同地方開店，是會給掉渣餅店帶來不同的影響。若是經營者想提高掉渣餅店的競爭力，那么在開店之前，要先考察下自己想要開的店鋪，其周圍環境如何、和車流如何等等。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　掉渣餅在北京賣2.5元一個，上海已經賣到了3元一張。一家掉渣餅店的老板告訴記者，掉渣餅算上面粉、餡料、紙袋總共成本加起來不到7毛錢，就算賣1000張，純利已經達到1800，一個月下來是5萬多塊錢，扣除各種人工費和其他費用，一個月賺上兩三萬根本不成問題。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參。

　　　　其實開家掉渣餅店之所以會讓經營者覺得投入高，主要還是由于掉渣餅店的裝修和宣傳方面的問題，畢竟就現在掉渣餅店在推廣上確實是筆不小費用，但是掉渣餅店若是想要經營者自行承擔。那么掉渣餅店的經營者們不妨制作清單，而掉渣餅店用這樣的方式雖說傳統，但節省了成本，在掉渣餅店的開業初期也能利用線上宣傳方式，來讓掉渣餅店的經營者有機會把店鋪給推廣出去。

　　掉渣餅在制作上所采用的是土家族傳統的貢餅工藝，并且土掉渣餅在制作時結合了現代化的烘烤設備，在掉渣餅經過高溫短時間的烘烤，使掉渣餅的表層香酥爽口，且香而不膩。而掉渣餅為了避免油炸食品對于的健康危害，還完整的保留了掉渣餅的原有營養元素。而掉渣餅的另一特色就是其面質，面的發酵過程也是極為精細，且針對不同季節，還要以不同方法來發酵面粉，方能做出美味的掉渣餅。