驢肉火燒做為華北地區很是流行的傳統美食，而其主要是起源于我國保定、河間一帶，而被廣泛的流傳于我國冀中平原地區，對于那鹵好的驢肉其中伴隨著老湯汁加入到酥脆的火燒當中。驢肉火燒在經過不斷的發展以及和推廣，而聞名大江南北。而河間驢肉火燒和保定驢肉火燒這一美食較為直觀的區別主要是在于保定的是圓的，而河間的是長方形的。
有時大部分顧客不喜歡這家驢肉火燒店僅僅是由于體驗感差，比如驢肉火燒店內的員工千呼萬喚始出來，或員工對驢肉火燒店內的消費者的需求不盡心辦理等，當顧客在驢肉火燒店的用餐過程中若有類似體驗話，那么這驢肉火燒店將會被拉入黑名單，因此若是提高驢肉火燒店的顧客，那么就要增加消費者的滿意度，給予驢肉火燒店內的顧客們的充分尊重，并聆聽消費者的需求意見，與顧客建立起良好的關系。
有句俗話說的好叫“天上龍肉，地下驢肉”，而驢肉的蛋白質在含量上比牛肉還要高，而且脂肪含量會比牛肉低，且肉香味還比豬肉濃郁。之所以小眾，是因為驢肉的產量較低。并且對于那些經過冷藏的驢肉多多少少都會有些土腥味的。而針對驢身上的不同的部位，都有著不同的驢肉的去腥的方法。而驢肉則是需要經過長時間的清水來進行浸泡的，方能去除腥騷，顯出了原來的肉香。
驢肉火燒店還要關注好店鋪的裝修。而驢肉火燒店來根據店鋪的主打菜，來選擇驢肉火燒店的裝修風格。驢肉火燒店主要經營的特色菜品，因此驢肉火燒店在裝修上要從特色菜品這一元素來出發，店鋪特色可以個傳統文化相結合等。而驢肉火燒店的經營者要重視好店鋪裝修，恰當的驢肉火燒店的裝修不光是來提升檔次，還能為驢肉火燒店內的消費者們來提供優美、良好的用餐環境，進而來提升驢肉火燒店內顧客們的用餐體驗。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
其實就對于一家驢肉火燒店而言，好的位置是很重要的， 店鋪選址是會直接的影響到驢肉火燒店的生意。那么要該如何選址呢?首先周邊交通要便利，驢肉火燒店將其開在一個開闊地帶。其次所經營的驢肉火燒店還要選在多的位置，如在校區這些學生聚集的位置地方。雖說酒香不怕巷子深，但若是將驢肉火燒店開在一個偏僻的巷子，這讓驢肉火燒店很難吸引到過往的顧客。
示范講解：
1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
經營者在選擇驢肉火燒店連鎖品牌時，那么就要先觀察一下品牌公司的實力如何。而就現在市場上的驢肉火燒店在品牌上是很多的，而其中不僅實力強、實力不強的也都有，對于那些驢肉火燒店的品牌實力強的來給經營者們帶來的優勢更多，同時會有不少扶持，但若是驢肉火燒店的品牌實力弱的話，那么可能就沒有資金支持，若是驢肉火燒店沒有足夠團隊幫忙，而這是不利于驢肉火燒店在之后的發展。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
當然了若是想要所經營的驢肉火燒店可以成功的火起來還有很重要的一點，就是要注意好驢肉火燒店內的服務。相信是沒人會去驢肉火燒店的服務態度差的，不給自己好臉色的驢肉火燒店內去用餐，所以各位在經營驢肉火燒時則要注意好這方面情況，不論是哪位顧客到驢肉火燒店，大家都是需要以真誠態度去做服務，讓驢肉火燒店內的顧客可以得到更好的用餐體驗。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
一斤面能做10-12個火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價4.5-6元(根據肉的量多少定價)。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是說不算房租，流動經營的話效益更高。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參考。
驢肉火燒店還要關注好店鋪的裝修。而驢肉火燒店來根據店鋪的主打菜，來選擇驢肉火燒店的裝修風格。驢肉火燒店主要經營的特色菜品，因此驢肉火燒店在裝修上要從特色菜品這一元素來出發，店鋪特色可以個傳統文化相結合等。而驢肉火燒店的經營者要重視好店鋪裝修，恰當的驢肉火燒店的裝修不光是來提升檔次，還能為驢肉火燒店內的消費者們來提供優美、良好的用餐環境，進而來提升驢肉火燒店內顧客們的用餐體驗。
上面說過河間的驢肉火燒是長方形的，而保定的是圓形的。兩者同樣都是口感酥脆的，驢肉還是酥軟可口的。而就隨著驢肉火燒的名氣的越來越大，而驢肉火燒的店鋪也早以在全國開花，不論是在商超當中還是菜市場的周圍，亦或是在哪高樓林立的大廈的夾縫當中，經常會看到驢肉火燒的店鋪。而且生意都很不錯的，排隊等餐的人不在少數。
