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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心:
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中山豬雜粥,在珠三角較出名的可能應(yīng)該說是深圳的豬雜粥,一以粥好吃聞名,二以要凌晨才能吃到較好吃的情況聞名。因為生豬屠宰一般在晚上進行,立即取較新鮮的豬雜煮粥,是能勝過任何調(diào)味的較真實的鮮美。但凡有此迎著半夜雞叫尋吃之舉的,基本說明是個超乎常人愛吃的食客了。然后,中山豬雜粥也開始遠近聞名,并且悄悄開進了東莞的許多地方。成為晚餐、宵夜的上佳之選。
豬雜,也就是豬的內(nèi)臟,有分豬下水和豬上水,前者指的是豬肚、豬腸、豬肺,后者指的是豬腰、豬肝、豬心。不過通常不會分得那么仔細(xì),通通以豬雜概括之,因為并不是每一個豬雜的菜式,都會囊括所有的豬下水和豬上水。一個“雜”字,反而更能突出這些菜式的特點。豬內(nèi)臟,這些許多西方人認(rèn)為不能入口的東西,卻被中國人物盡其用到。
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學(xué)習(xí)期間不限學(xué)時,隨到隨學(xué),均由學(xué)員親手實操練習(xí)!入學(xué)即簽合同,3年內(nèi)復(fù)習(xí)
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