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8月28日，濟南市新聞辦召開了一場發布會，正式發布了魯菜餐飲行業的標準。這些標準的推出，旨在促進濟南市餐飲業的標準化、品質化和綠色化發展，以滿足居民日益增長的美好生活需求。

01發布舉措

在濟南市商務局的指導下，濟南市飯店協會編制了《綠色餐飲經營與管理規范》、《濟南名菜通用規范》、《濟南名吃通用規范》、《濟南餐飲名店通用規范》和《濟南烹飪、大師通用規范》標準。這些標準的發布標志著濟南市在推動餐飲業發展方面又邁出了重要的一步。

據濟南市商務局黨組書記、局長趙治文介紹，餐飲業作為促消費、惠民生、穩就業的重點領域，市委市一直高度重視其發展。為了推動濟南市餐飲業的持續健康發展，濟南市出臺了一系列政策措施，包括促進全市批發住宿餐飲業高質量發展的意見以及支持商貿流通行業促進消費的政策措施等。

這些政策措施的實施，為濟南市餐飲業的發展提供了有力的支持。在過去的幾年里，濟南市已經連續舉辦了七屆中國魯菜美食文化節，培育了大量的國家三鉆級（含）以上鉆級酒家和三葉級（含）以上中國綠色飯店。同時，濟南市的傳統地方餐飲名吃如黃燜雞、把子肉、甜沫、油旋等也聲名遠揚，新興本土餐飲企業如包子客、可立餐、東更道等也逐步嶄露頭角。

02促進發展

然而，盡管濟南市餐飲業取得了顯著的成就，但仍然面臨著一些挑戰。受疫情影響和新消費形式的持續變革，餐飲業進入了消費升級和供給調整的窗口期。因此，推出品質餐飲標準顯得尤為重要。這標準將有助于推動餐飲業加速恢復向好、持續激發活力，為恢復和擴大消費提供有力支撐。

《綠色餐飲經營與管理規范》是其中一項重要的標準。它規定了綠色餐飲經營與管理的基本要求、節約管理、環保管理、安全管理、健康管理、認定程序、監督管理以及適用范圍等內容。這項標準的實施將有助于提高餐飲業的環保意識，推廣節約和健康消費理念，提升整體服務品質。

此外，《濟南名菜通用規范》、《濟南名吃通用規范》、《濟南餐飲名店通用規范》和《濟南烹飪、大師通用規范》標準也具有重要意義。它們明確了濟南烹飪大師的要求、認定程序、監督管理的內容以及適用范圍。這些標準的實施將有助于提升濟南市餐飲業的品牌形象和知名度，鼓勵企業進行菜品創新、烹飪技藝創新、管理創新、模式創新，促進好餐飲精致化、大眾餐飲精細化發展。

濟南市發布這標準不僅是為了促進餐飲業的恢復和發展，更是為了推動其向更高質量的方向發展。通過這些標準的實施，濟南市將構筑一個餐飲產業生態圈，為全市餐飲行業的高質量發展提供有力支撐。同時，這也將更好地滿足居民日益增長的美好生活需求，提升廣大人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。

濟南市發布魯菜餐飲行業標準是推動餐飲業高質量發展的重要舉措。通過這些標準的實施，濟南市將促進餐飲業的標準化、品質化和綠色化發展，為恢復和擴大消費提供有力支撐，滿足居民美好生活需求。同時，這也將為山東省乃至全國的餐飲業樹立一個典范，引領其向更高質量的方向發展。