在都市生活的人們，生活節(jié)奏很快。尤其是做辦公室文職的，離吃飯的地方遠(yuǎn)的那些人。所以現(xiàn)在便捷性的套餐就出現(xiàn)了。今天我們說的鍋巴飯（沙縣版）的就是其中一種。有鹵好的鴨腿，放入砂鍋內(nèi)用溫火煨燉，還有鹵好的鹵蛋，香腸。還有現(xiàn)成的，咸菜，榨菜。當(dāng)客人需要用餐時，一個盤子上面放上一個鴨腿，一個鹵蛋或者是香腸放上一點小咸菜，再放上一點用高湯煮過的青菜。搭配上一碗米飯。就可以出鍋了。這種鍋巴飯適合出餐快的人們。

　　豫香園鍋巴飯培訓(xùn)內(nèi)容包括：
　　較好步：鍋巴的制作，需要采用安徽好糯米才能制作出來標(biāo)準(zhǔn)好吃的鍋巴，酥脆，留香。
　　第二步：雞肉的腌制方法，腌制的用料以及比例是鍋巴飯培訓(xùn)中的一個重點培訓(xùn)內(nèi)容，鍋巴飯腌制后所有的味道就已經(jīng)有了，后邊在需要加入的味道只是很簡單啊一步。
　　第三步：炸制雞塊、雞塊的炸制需要兩次，較好次需要油溫放低炸制肉質(zhì)鮮嫩，第二遍需要油溫高，炸制表皮酥脆。口感好。
　　第四步：炒制味道，這也是較后一部分內(nèi)容，賣給顧客前需要制作的蟹黃味道，五香口味鍋巴雞、麻辣鍋巴雞、蒜香鍋巴雞、等等、一共有八種口味。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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　豫香園小吃培訓(xùn)中心不請名人做宣傳，把較大實惠讓給學(xué)員。金杯、銀杯不如學(xué)員的口碑，我們靠的是扎實的小吃技術(shù)，贏得學(xué)員的口碑。在豫香園小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)技術(shù)并不難，重要的是的配方，各種風(fēng)味小吃特色技術(shù)都是豫香園小吃培訓(xùn)的老師們多年的實踐、反復(fù)的推敲，每一種主、配料的用量都到克，一看就會。然后由教課老師手把手傳授，學(xué)員親自動手操作實踐操作 ，沒有小吃經(jīng)驗的學(xué)員一樣能輕松學(xué)技術(shù)，學(xué)習(xí)的時間要根據(jù)學(xué)員的接受能力不同，學(xué)會為止。