熱鹵是在傳統的鹵水技術上升級而成，熱鹵出品快，將食物放在鹵水中鹵制加入秘制醬料拌一下即成一道美食，深受廣大消費者喜歡，熱鹵可擺攤，可開店，男女老少都可以吃，人群接受廣。

熱鹵就是將犖素食物下到熱鹵鍋里現鹵，然后拌在一起上桌。熱鹵適當的溫熱，獨具的鹵香，它是較佳的下酒菜，用筷子夾起一塊熱鹵，滋一口冰啤，每一個熱鹵店往往都有自己的口味，經常吃小吃街的顧客們應該知道每一個小店鋪都有不一樣的風味。這也是導致大家喜歡光臨的原因。

豫香園餐飲培訓學校
聯系人：武老師（加微信觀看現場培訓視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉餐飲培訓總校。
溫馨提示：學校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預約，學校管接送，開車5分鐘就能到。火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。　

金湯熱鹵小吃小本投資創業餐飲投資創業就選豫香園，很多人都知道“隔行如隔山”，如果是入行已久的餐飲業內人士，創業也許駕輕就熟，然而對于對餐飲一竅不通的“門外漢”來說，又如何實現餐飲投資創業呢?其實，在餐飲投資創業日趨完善創業項目日漸豐富的，餐飲行業的壁壘正在被打破，在完備的創業下，從“餐飲小白”到“業內大蝦”，豫香園來幫您完成創業夢想。

豫香園金湯熱鹵培訓內容：金湯熱鹵的基本知識，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，后期鹵湯的調制與保管，各種口味的調制方法，系列葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項，鹵品加工用具，原材料，中藥材，各種調味品的采購渠道，經營開店的指導等。金湯熱鹵,不同的肉類有不同的鹵制方法，所以想要金湯熱鹵，首先要了解要鹵制肉類的特性，要根據肉類的不同及各自特性,先進行前期處理,然后采用不同的方法進行鹵制。前期處理包括整形、修理、解凍、炮制、泡發、去毛、去趾、除水等等，鹵制包括煮、泡、湯、炸等，不能千篇一律的“一鍋煮”。金湯熱鹵系列重點傳授鹵料的配制方法及整個操作工藝。

豫香園金湯熱鹵技術培訓內容：

1.講解各種鹵汁的基礎知識.

2.講解香辛料的選購,分類與應用。

3.實際操作川味鹵汁,川式紅鹵汁,潮州鹵汁,白鹵汁,黃鹵汁,紅鹵汁的配制及加工.

4.實際操作各種鹵汁的香辛料的選擇及熬制方法與過程.

5.講解保存各種鹵汁的方法與技巧.

6.講解葷菜,素菜的選購,加工,處理方法及技巧.

7.實際操作成品的具體調制方法及保鮮技巧.

8.認知所需的各種灶具.

9.講解開店選址,開業準備,店內布置,開業促銷,原料采購,成本控制,價格定位等.

10.長期技術指導,后續技術支持.