河南燴面的做法：

和面，面的多少要看自家人口，和面的時(shí)候往面里放些鹽，鹽的用量，我一般掌握是面吃起的時(shí)候有微微咸味。面在揉一二十分鐘后可以分成一團(tuán)一團(tuán)來揉，然后搓成長條形狀備用。

煮羊脊骨的時(shí)候，有一個(gè)秘密，那就是別用水洗，別人也是剛從羊身上剔下的，不臟，當(dāng)然，如果你無法-到新鮮剛剔骨的，那就另當(dāng)別論了

燴面的配菜：香菜、海帶、蒜苗、辣椒油和咖喱粉

燴面片先拉開，然后對(duì)折然后從面的中間分開，喜歡吃細(xì)些的可以多分開幾次。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開車5分鐘就能到。火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。

　　豫香園小吃培訓(xùn)學(xué)校，所有的學(xué)習(xí)項(xiàng)目，都會(huì)在學(xué)員結(jié)業(yè)時(shí)提供配方資料，教學(xué)流程的每一步驟都是老師手把手教學(xué)，教過之后讓學(xué)員自己親手操作練習(xí)，老師在旁邊協(xié)助學(xué)員做全面輔導(dǎo)，完全學(xué)習(xí)會(huì)這個(gè)項(xiàng)目以后再學(xué)習(xí)下一個(gè)項(xiàng)目，直到學(xué)員學(xué)會(huì)學(xué)滿意為止。凡是新學(xué)員來參觀、實(shí)地考察，都可以和正在學(xué)習(xí)的學(xué)員面對(duì)面交流，了解我們學(xué)校的實(shí)際教學(xué)情況。

豫香園燴面在傳統(tǒng)羊肉湯基礎(chǔ)上，力求肉鮮湯鮮的制作原則，用火、配料、刀工器皿諸多方面加以改進(jìn)。羊湯的主要技術(shù)就是羊肉湯的香料配方，羊湯技術(shù)和羊湯做法完全是兩碼事，羊湯技術(shù)是純正的羊湯的原始積累技術(shù)，也就是包括香料配方，羊湯做法如放入羊骨頭，羊肉等，而豫香園樣哦如燴面之所以出類拔萃，因其羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩，獨(dú)具特色，豫香園特色燴面具有湯肥肉瘦、濃香爽口、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的特色。燴面所用湯為各種調(diào)料調(diào)制的羊肉老湯。面在湯鍋中熟后，盛碗。碗中湯仍為老湯，配以味精、香油、羊肉片、香菜調(diào)制而成。上桌后，所有制作羊肉燴面的餐館均配有油炸辣椒，由顧客自行取用。一碗香湯入腹，激出汗滴如豆，酣暢淋漓、回味無窮。

豫香園燴面的培訓(xùn)課程：
　　1、傳授河南燴面相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí).
　　2、河南燴面實(shí)際操作各種底料的配制及加工.
　　3、河南燴面實(shí)際操作原料的選購,加工技巧與過程.
　　4、實(shí)際操作河南燴面的制作過程及傳授各種技巧.
　　5、講解河南燴面的和面,煮面,調(diào)面的具體流程及操作方法.
　　6、實(shí)際操作河南燴面所需配料的具體調(diào)制方法.
　　7、認(rèn)知制作河南燴面所需的各種灶具.
　　8、講解開店選址,開業(yè)準(zhǔn)備,店內(nèi)布置,開業(yè)促銷,原料采購,成本控制,價(jià)格定位等.
　　9、開店技巧指導(dǎo),后續(xù)技術(shù)支持.