機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構地址：中國
聯系方式： 400-600-5330
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課程分類
在中國的烹飪世界里，廣式燒臘是一道獨特且令人垂涎的傳統美食。它以其獨特的口感、色澤和香氣，成為了廣東及周邊地區人們餐桌上的佳肴。如果你對美食有著無盡的熱愛，對烹飪有著濃厚的興趣，那么參加食為先餐飲培訓學校的廣式燒臘制作培訓班，將成為你實現烹飪夢想的重要一步。
廣式燒臘是一道廣東省的名菜，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。
廣式燒臘的制作技藝，凝聚了世代廚師的心血與智慧。從選材、腌制、烘烤到出品，每一步都需精心操作，每一環節都需嚴謹把控。在培訓班中，你將系統學習廣式燒臘的整套工藝，從理論到實踐，從基礎到精通，逐步掌握這道美味的秘密
實訓安排
課程學制：不限學時學會為止
學習地點：各地分校學習方便
學習內容：全套技術以及配方
學習實操：手把手，實操教學
實訓內容
燒鴨
琵琶鴨
蜜汁叉燒
蜜汁排骨
燒雞
白切雞
豉油雞
實訓流程
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧，創造財富。
示范講解：
1.授課老師手把手的示范，講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
廣式燒臘制作原材料的認識與選用鴨、豬肉等原材的初步處理方法
腌制醬料、特色蘸料配方與技術
上色、燙皮、吹氣、風干等制作工藝的技術指導、烤制的方式以及火候的控制技巧
操作的產品有燒鴨、燒雞、叉燒、燒排骨、白切雞、豉油雞、鹵水等等
材料：
排骨，雞中翅。
調味料：
叉燒醬，適量的鹽，白糖，白酒，醬油。
制作方法：
把材料洗干凈，瀝干水分，然后用2湯匙叉燒醬，適量的鹽，白糖，白酒，醬油調味，把材料拌均勻，然后放冰箱冷凍層腌一個晚上．我是晚上做的，到今天中午10點左右才拿出來烤的。
烤網底部包一層錫紙，目的是為了接住排骨流出來的醬汁和油，這樣不會弄臟烤盤，也沒有了煩人的油，要刷盤子了。
把排骨雞翅平鋪在上面，用150度上下火每面各烤20分鐘后，就各面刷上一層用剩的醬汁，再每面各用200度烤10分鐘，就可以斬件上桌了。如果覺得味道不夠，可以用腌過肉的醬汁淋上去，再放微波2分鐘，這樣就會很夠味道了。
食為先餐飲小吃培訓優勢
01
專業的教學團隊
食為先小吃實訓基地擁有一支經驗豐富、教學經驗豐富的教學團隊，他們不僅具備深厚的理論知識，還擁有實踐經驗豐富的廚師背景，能夠為學員提供全方位的教學服務。
02
先進的教學設施
食為先小吃實訓基地擁有先進的廚房設施和多種小吃制作設備，可以滿足學員在不同階段的培訓需求，讓學員能夠真正地融入小吃制作的實踐環節中，更好地掌握制作技能。
03
個性化的教學模式
食為先小吃實訓基地注重學員個性化教學，能夠根據學員的實際情況進行有針對性的教學安排，幫助學員在較短的時間內掌握更多的小吃制作技能。
04
靈活的教學時間
食為先小吃實訓基地教學時間靈活，能夠根據學員的需求和實際情況進行調整，既可以滿足學員的日常學習需要，也可以為有工作的學員提供靈活的培訓服務。
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食為先，成立于2008年，是一家集小吃技術實訓、餐飲創業咨詢、餐飲策劃服務、連鎖品牌合作 、 特色餐飲技術研發、廚具生產、商城銷售服務為一體的綜合型餐飲連鎖企業。食為先擁有數十家直營分支機構，遍布多個省市，品牌孵化、食材供應鏈體系等，并相繼投資了眾多餐飲企業。
多年來，食為先以“堅韌、共贏、務實、創新、專注、熱情”為精神；以服務的多元化、項目的精細化，管理的人性化為總體目標；以耐心指導、貼心服務為宗旨，全力打造同行業中培訓項目更多、更全、更實用的餐飲企業綜合服務龍頭。
佛山市禪城區汾江南路、南海區大瀝鎮永平路、順德區紅星居委會廣星路
沙溪鎮云漢路、小欖鎮小欖大道北、三鄉鎮文昌東路
惠環鎮仲愷三路恒福大廈、惠陽區淡水開城大道北
樟木頭鎮龍騰花園一期、東莞常平鎮常平大道、大朗鎮美景中路、橫瀝鎮振興中路、長安鎮廈崗環球大廈、鳳崗鎮鳳深大道、石龍鎮環湖西路、萬江區海寧路、虎門鎮莞太路、塘廈天橋公交站
石井、清遠、黃埔、花都、市橋、大石、嘉禾、新塘
龍華、龍崗、坂田、光明、沙井、石巖
珠海香洲區、江門蓬江區
蕭山、杭州、鹿城、甌海、寧波、義烏、金華、嘉興、紹興、臺州
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嘉定、松江
廈門、福州、晉江、鯉城
郴州、懷化、長沙、雨花、衡陽
武漢
南昌、贛州
沙坪壩區天陳路
柳州、玉林、南寧
鄭州火車站
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