機構類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構地址：貴陽市南明區花溪大道通銀汽配城6樓誠飛餐飲培訓學校
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關東煮在中國臺灣也十分流行，在當地又被俗稱作黑輪，這是臺語中帶有齒音性質的邊音導致的類化。 實際上臺灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當地差異性。
水開后，關東煮浮起來是正常的物理現象，與食品添加劑沒有什么關系。關東煮看起來是實心的，但只是外表而已，它里面也是有水分、有間隙的。當水的熱度慢慢進入到關東煮里面以后，會產生水蒸氣，但氣卻跑不出來，會充盈在關東煮里使關東煮變成了一個小小的浮球，就會浮到水面上。
介紹，磷酸鹽、山梨糖醇是常用的水分保持劑和穩定劑，在關東煮中可以提高它的口感，使它更有彈性，還能增強穩定性。我國國家標準對關東煮等肉制品中磷酸鹽的使用都有嚴格限量規定，只要合理使用，并不會有安全問題。
