豬肚雞作為一個補湯，很適合冬天喝，湯色乳白，湯中飄著一股淡淡的胡椒味，豬肚清脆而不韌，雞肉皮脆肉嫩，老人、小孩、年輕人都適合飲用。再說到這個藥補的作用，可以風味菌類、參類、藥材類，客人進餐時可根據自己的喜好來點餐。

相傳在清朝，宜妃剛生完太子，因為宜妃有胃病，產后身體虛弱，乾隆吩咐御膳房燉補品給宜妃吃，可是她吃什么都沒有胃口，鳳體日漸消瘦。宮里的太醫想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃，還是無濟于事?？滴跽偌t和御膳房，把旨意傳下去，無論用何辦法，都要醫治宜妃的病。御膳房想到“藥補不如食補”的方法，于是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚里加上名貴藥材燉湯，宜妃吃后果然胃口大開，經過一段時間飲食調理，宜妃的胃病已痊愈而且膚色也紅潤有光澤，美艷動人。這道菜不僅去病強體，也有養生保健之功效，從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”，就是現在的豬肚雞火鍋，便從此在民間廣為流傳。

在味之興小吃培訓中心都是實操；培訓教學內容

一、教學員如何選擇鮮雞的品種和標準重量。

二、豬肚清洗方法，及豬肚去異味的加工方法、整型、改刀技巧。

三、胡椒的品種的認識和鑒別，胡椒清洗和加工要點。

四、豬肚雞特殊菜品搭配技巧和注意事項，改刀要領。

五、豬肚雞養生菜品100類的加工方法，營養配菜秘方。

六、豬肚雞營養藥材秘方配制方法及20種養生鍋底配制技術。

七、豬肚雞煲專用鍋具的先擇采購要領和緊固方法。

八、豬肚雞高湯熬制技術和保存方法。

九、店面裝修和營銷技巧、菜品定價技巧，整店管理方法。

部過程首先由老師演示，老師演示結束后，在老師的指導下由您自己來親手操作，操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進行糾正，后在您全部熟練了以后獨立操作，從原料開始一步步做出來，直至后做出的口味和老師所制作的基本相同即可。

學校優勢：

1、上課時間9.00—12.00 14.00—18.30

（上課時間具有自由性，選擇性，具體情況請來電咨詢）

2、學校提供吃?。ㄒ驅W校全國招生，為免除學員的過多煩惱，特提供吃住。床上用品、洗漱用品、服裝一切應有。）

3、原材料學校提供（學校教學原材料都依據當天學員所學課程，為其準備新鮮材料）

4、師資力量雄厚（學校的教學師傅，皆啟用二十多年老師傅在各大知名酒店任過主廚，技術過硬）

5、學校小吃項目有幾百項之多完全符合各創業人群的選擇方向。

6、教學設備齊全，能滿足每一位學員的實際操練

7、學員畢業后皆可以得到一份開店指導資料（其資料聚集眾多老師經驗，已為近萬名學員成功開店提供一些方法技巧）

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