課程詳情
課程介紹；
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的漢族名菜，屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。
培訓內容；
香辣蝦；排骨香辣蝦、魷魚香辣蝦、牛丸香辣蝦、雞翅香辣蝦、特色香辣蝦
實操內容；
The Frist/步選購材料與食材處理
①香辣蝦食材、配材的選擇和采購；
②香辣蝦底料、香料的選擇和采購；
③香辣蝦設備、工具的選擇和采購；
④香辣蝦食材、配材的處理和去腥；
⑤香辣蝦食材、配材的配比和用量；
⑥香辣蝦配料、輔材的比例和選擇；
The second/第二步配方配料與實操練習
①熟悉掌香辣蝦初加工；
②掌握香辣蝦制作過程中調味，火候等；
③特制紅油的和高湯制作以及其他特制配方；
④香辣蝦的制作保存工藝；
⑤香辣蝦和配菜的合理搭配培訓；
⑥學員在老師指導下，著重練習，滿意為止
培訓；
1、簽訂培訓合同,手把手教學;
2、每個學員都是實踐動手學習;
3、核心技術配方無保留傳授技術
4、學習中途不增加任何雜費;
5、學員能夠完全掌握核心技術;
6、學員能夠學到有意爭力好味道的技術;
7、蜀湘情緣餐飲培訓,學會為止;
課程評價
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