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?3月1日就是農歷二月初二，為龍頭節，也叫龍抬頭，是中國民間傳統的節日。龍頭節的很多傳說都與飲食有關。 龍頭節與爆米花傳說龍頭節早起源于伏羲氏時代，伏羲“重農桑、務耕田”，每年二月初二“皇娘送飯，御駕親耕”。后來黃帝、唐堯、虞舜、夏禹等也相繼效法伏羲。到周武王時每年二月初二還舉行盛大儀式號召文武百官都要親耕。二月初二這天有看“引龍熏蟲”之說，為的是驅毒，以免于病疫。這民間飲食多以龍為名，以取吉利，如吃水餃叫吃“龍耳”，吃米飯叫食“龍子”，吃餛飩叫食“龍牙”，蒸蒸餅也要在面上做出龍鱗狀來，稱“龍鱗餅”。家家戶戶還要吃春餅、炸油糕、吃豬頭肉、爆米花以“挑龍頭”、“吃龍膽”，慶賀金豆開花，龍王升天，興云布雨，五谷豐收，國泰民安。

?傳說中每一粒玉米粒中都住著一個小精靈，當玉米粒被加熱后，小精靈很生氣，就跳了出來，于是就發出了爆裂的聲音，而成了爆米花。爆米花是一種非常傳統的休閑食品，它有著悠久的發展史和廣闊的消費群體，從小孩到老人都是爆米花忠實的消費者。爆米花是歐美時尚的休閑食品，含有人體每天消化所需的纖維素、蛋白質、礦物質，低熱量，含有豐富的碳水化合物，是一種相當健康的零食。
傳統爆米花主要品種只有一種口味，面對單一品種，我們推出巧克力、橘子、荔枝、菠蘿、哈密瓜等二十多個品種，還嘗試推出咸味米花、怪味米花、奶油米花等國內尚不多見的品種。不僅口味多樣，而且酥脆無渣，入口即化，令每個品嘗過的人贊不絕口。經過反復試驗,選用佳的用料比例,投料時過秤稱量,實現了用料的規范化,使嘣出的爆米花保持了獨特的口味和良好的口感。饞嘴爆米花一直選用好的奶油、白糖、巧克力、果味劑等原材料,絕不含色素,真正做到了以品質取勝。

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?起源于中國宋朝的爆米花，當時的詩人范成大在各式爆米花圖集(12張)他的《石湖集》中曾提到上元節吳中各地爆谷的風俗，并解釋說：“炒糯谷以卜，谷名勃婁，北人號糯米花。”為什么把爆米花叫做“孛婁”呢?爆米花想是摹擬爆谷時的響聲，因為當地的方言把打雷的聲音叫做“孛轆”。清代學者趙翼在他著的《檐曝雜記》記收有一首《爆孛婁詩》：“東入吳門十萬家，家家爆谷卜年華。就鍋排下黃金粟，轉手翻成白玉花。紅粉美人占喜事，白頭老叟問生涯。曉來妝飾諸兒子，數片梅花插鬢斜。”詩人筆下的爆米花不僅寫得很美，而且洋溢著生活的情趣。 范成大在《吳郡志·風俗》中記載：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛婁，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春來臨之際宋人用爆米花來卜知一年的吉兇，姑娘們則以此卜問自己的終身大事。宋人把飲食加入文化使之有了更豐富的內涵。爆米花松脆易消化，可作為日常的可口零食；
豫香園餐飲培訓學校
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（學校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
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