第2組->21.涼菜
| 授課機構 | 深圳煌旗餐飲小吃培訓布吉校區 |
| 上課地點 | 新鄉紅旗區平原路|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯系電話 | 4000-757-730 |
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課程詳情
夫妻肺片——夫妻肺片，屬川菜系,四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，并不用肺。注重選料，制作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛，為區別于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質量日益。
涼菜課程介紹：涼拌菜做法簡單，品種多樣，既可以當零食吃，也適合在餐桌上當做菜品。而經營涼拌菜也很靈活多樣，既可以開個小店，也可以推個小吃車四處流動銷售，非常適合小本創業者選擇。
傳授品種學習涼拌:黃瓜、海帶絲、腐竹、木耳、石花菜、金針菇、蕨菜、竹筍、藕片、花生米、魚腥草、千張、香干、素粉絲。
歷史起源：民國二十幾年時，成都附近是多為回族聚居。當地食用羊肉時只食用牛羊肉，忌食內臟。那時有一對年輕的夫婦看到內臟都被扔掉覺得很可惜，小兩口正耽于生計，于是就到屠場撿內臟。經過反復試驗做到了牛肚白嫩如紙，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃。此后再配以夫妻搭配調料炮制出這后世傳誦的美食來。故開始時稱其為“廢片”，又因其夫妻制作出來，故前面又冠以夫妻二字，由此得名“夫妻廢片”。而后隨名聲越傳越遠，有人嫌棄“廢片”二字不好聽，于是主張將“廢”字易為“肺”字。
歷史來源： 據《吳地記》記載：“吳王筑城，城以養鴨，周數百里?！笨梢?，早在春秋戰國時期，南京就有了“筑地養鴨”的傳統。南京素以喜鴨而聞名，其品種之多，數量之大，傳播之廣，為之，故南京有“鴨都”之稱和“金陵鴨肴甲天下”之贊。早在六朝時期，南京就有了鴨饌的制作，而且鹽水鴨當時已是南京頗具盛名的食品。金陵鹽水鴨被譽為“六朝風味，白門佳品”。早記有南京鴨肴的有六朝時期的《陳書》、《南史》、《齊春秋》。據《齊春秋》記載：陳、齊兩軍在南京幕府山地區對戰時，陳“會文帝遣送米三千石，鴨千頭。帝即炊米煮鴨……人人裹飯，媲以鴨肉，帝命眾軍蓐食，攻之，齊軍大潰。”
紅油肚絲培訓主要內容：紅油肚絲的加工方法和炒制方法、紅油肚絲味型的調配方法、紅油肚絲秘制味碟技巧、紅油煉制處理方法、紅油肚絲制作過程中的常見問題和處理技巧、紅油肚絲主要原材料的好壞識別等。
口水雞簡介：口水雞是漢族特色菜肴，屬中國漢族八大菜系川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。
課程內容
步紅油制作，主要系統學習如何使用各類天然食材熬制涼拌菜專用香辣紅油。
第二步拌醬制作，主要系統學習如何使用泡椒、大蒜、生姜等食材制作調味拌醬。
第三步蒜水制作，主要系統學習如何使用大蒜等食材制作涼拌菜專用蒜水。
第四步原料處理，主要系統學習各類菜品的清洗、切制、存放等知識。
第五步拌制菜品，主要系統學習各類菜品的拌制、調味、增香、增色等知識。
豫香園餐飲培訓學校
聯系人：武老師（加微信觀看現場培訓視頻及了解更多詳情）_
溫馨提醒：請撥打右上方或者文章下方電話聯系我們了解更多信息，微信與手機同號！
具體地址：河南省新鄉市衛濱區金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓。
（學校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。學校離車站一公里，到站打電話可以免費接站?；蛘咦卉噥硇?。
目前來看小吃創業是個很不錯的創業選擇。不少小吃創業者都想學習一門小吃技術，然后開啟自己的創業之路。學習小吃技術創業當然要選豫香園餐飲培訓。正規培訓，工商局認可單位，專業從事小吃美食技術培訓技術轉讓的培訓學校，師傅教學經驗豐富技術精湛，常年開課，隨到隨學，隨時考察，豫香園期待你的到來。選擇新鄉豫香園小吃學校學小吃是當下，創業的好項目，很多行業不景氣的時候，餐飲行業逆勢增長，因為人們的生活水平高了，人們舍得吃，舍得穿舍得用，而現在大街小巷的，餐飲店越來越多，特色店越來越多，餐飲分享細分化的年代，那小吃就是特色餐飲項目的龍頭，選好豫香園特色小吃，學好特色餐飲項目，將來，就不愁沒有生意，不愁沒錢賺。
