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?豫香園小吃培訓熏肉大餅制作步驟
1.五花肉，三層肥兩層瘦，用冷水浸泡4個小時以上，把血水泡出來；
2.主要的就是鹵制，先炒湯色，把冰糖放進鍋內，小火慢慢炒糖色，然后加入高湯，把秘制的香料和去除血水的五花肉放進湯桶，大火燒開，小火煮3-4個小時，直到肉軟爛；
3.進行熏制。把取出來的肉放在篦子上，濾去油脂。大鍋燒熱，放香料于鍋內，把鐵簾提起放入鍋內，蓋上，熏，時間根據肉的多少以及塊的大小決定。待鍋內發出迸裂之聲，及時取出；
4.甜面醬和蔥絲切好備用；
5.和面制成軟的面團，把餅子搟開一個大概50克，然后搟成薄冰在鍋內炸到金黃撈出；
6.餅子鋪好，把熏肉切成肉丁，搭配蔥絲和混合的甜面醬，卷起即可。

?新鄉豫香園小吃培訓中心專業傳授:熏肉大餅、里脊扒餅、煎餅果子、驢肉火燒、老面餅、山西燒餅、糖酥燒餅、油酥燒餅、公婆餅、土家醬香餅、手抓餅、水晶餅、牛肉罩餅、河南香酥肉餅、雜糧煎餅、蔬菜卷餅、肉絲卷餅、武大郎燒餅、豆沙燒餅、綠豆餅、酥皮燒餅、鋼爐燒餅、雞蛋灌餅等等小吃品種。

小本投資的典范1.小投資、項目學費較低，具有本小利大的特點。萬元立店，市場份額大，讓您的經濟利益回報較大化。2.靈活經營，定位清晰、無論是商業街、小吃街、城還是居民樓附近，小店都能做到生意。
示范講解：1.專業老師一對一的示范，講解技術；2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧；3.原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導；2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導；3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

?熏肉大餅是一種華北地區極為流行的傳統小吃，起源于保定。廣泛流傳于冀中平原，鹵好的鹵肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，熏肉大餅經過勤勞的河北不斷地發展和推廣，終于使熏肉大餅聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見熏肉大餅的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。另外河北河間也有類似名稱食物，不過做法和味道卻大不相同，直觀的區別在于保定的熏肉大餅是圓的，而河間的熏肉大餅是長方形的。
豫香園熏肉大餅培訓流程 示范講解：1.專業老師一對一的示范。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算 。3.流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。4.設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略 終身技術升級 。培訓時間 不限制學習時間,包教，學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

?熏肉大餅是一款漢族傳統名點，主要原料有鮮豬肉等，這道食品其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。熏肉大餅較近非常流行,到處都能看到打著熏肉大餅的餐飲店。熏肉大餅的餅香軟可口,熏肉采用較新工藝,做出的肉可以做成熏肉大餅,也可以直接當成熏肉賣。做熏肉大餅不僅要做出好的餅和特色熏肉,還必須配上特香辣椒醬等蘸料才能達到的口味。熏肉選用鮮豬肉，用溫堿水涮凈，在清水中浸6-10小時，然后切成方塊放入老湯中煮熟，再加紅糖熏制。大餅用肉湯食鹽和調料加入面粉中和成酥軟面團，醒面時間稍長，搟片抹油，重疊復搟幾次，烙制成餅。熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的。熏肉一般可以搭配大餅。
豫香園餐飲培訓學校
聯系人：武老師（加微信觀看現場培訓視頻及了解更多詳情）_
溫馨提醒：請撥打右上方或者文章下方電話聯系我們了解更多信息，微信與手機同號！
具體地址：河南省新鄉市衛濱區金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓。
（學校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。學校離車站一公里，到站打電話可以免費接站。或者坐公交車來校。
豫香園餐飲培訓學校中心所傳授的項目投資小、技術好、風險低、利潤高、快、收益穩、經營方式靈活。既可固定開設項目，也可流動經營。秉承“誠信、創新、專業、務實”的經營理念以市場需求為導向,綜合把握市場,大力發展傳統風味小吃系列,以隨到隨學、循環授課、實際操作、手把手教、包教為宗旨,提倡“平等互利,同創共”的合作理念。我校堅持“一切為了學員,為了學員的一切”為基本原則,積極進取,勇于開拓,不斷創新,使其得到了各地學員的一致認可。