| 授課機構 | 成都蜀名廚餐飲管理有限公司 |
| 上課地點 | 成都武侯區火車南站|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯系電話 | 請預約試聽,老師稍后回復您！ |
|
|
|
機構類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構地址：成都金牛區蜀漢路215號
聯系方式： 17311226927（微信同號）
（本頁面由 成都蜀名廚餐飲管理有限公司自行上傳，本網不對該頁面內容（包括但不限于文字、圖片）真實性和知識產權負責，如有侵權請聯系處理刪除qq:16720809 。）
棒棒雞，又名“嘉定棒棒雞”、“樂山棒棒雞”。此菜起源于樂山漢陽壩（今為眉山市青神縣漢陽鎮）四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。
它傳統的小吃瓶頸，適合了現代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨特、產品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了系列川中熟食經典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。
棒棒雞特點：
制作棒棒雞，選料比較講究，做工精細，與其他拌菜大有區別，與當今市面上的白斬雞有著本質的區別。成品棒棒雞，獨具風味：麻、辣、鮮、香、咸、甜各味一應俱全，色香味俱佳，看之勾欲，食之回味，常食不厭！
實操指導
1、棒棒雞的市場講解；
2、棒棒雞設備，原材料的使用，儲存以及操作；
3、棒棒雞食材的預加工；
4、棒棒雞味型確定；
5、棒棒雞系列味汁的調制；
6、棒棒雞加工的基本標準；
7、棒棒雞加工的工藝步驟；
8、棒棒雞秘制紅油配方技術
9、棒棒雞系列調味的注意事項；
蜀名廚企業宗旨：傳承和發揚中華特色美食文化，使更多人通過蜀名廚美食創業、同時也能夠為更多的人提供更加美味、健康的美食！讓每一個想創業的人，都能通過我們實現其人生價值及財富夢想！
