特色火鍋培訓班
火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。
| 授課機構 | 深圳觀瀾鎮煌旗餐飲小吃培訓 |
| 上課地點 | 中國河南新鄉市|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。
歷史起源：麻辣火鍋發源于重慶。大約是在清道光年間，重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋。 毛肚火鍋的起源和由來，說法不一，它的由來和淵源，值得探討。純粹地道的毛肚火鍋，出現于民國十五年前后，發源地不是江北而是下半城南紀門的宰房街。據說，這就是重慶毛肚火鍋的起源和得名。直到抗戰時期，較場口街邊仍有一馬姓老嫗開一家應毛肚的正宗毛肚火鍋，碟中的牛毛肚按匹論價。正宗的麻辣毛肚火鍋，毛肚的鮮嫩脆香，味道比其他牛豬的下雜遠勝一籌，得食客贊揚。
營養價值：重慶火鍋選料豐富，四季所產這許多食物原料均可入饌，如各種肉類、禽類、水產品、時令蔬菜，營養豐富，均為人體所必需。加之，四川火鍋不是將大部分原料下鍋，而是直接燙食，一夾一涮，便可食用，其營養素大部分未損失，既鮮嫩可口，又有益于健康。
| 培訓課程 | 1.重慶火鍋 2.老火鍋 3.鴛鴦火鍋 4.川味火鍋 5.養生菌類火鍋 6.火鍋米線 7.串串香火鍋 8.特色魚火鍋 9.清一色火鍋 10.時尚小火鍋 11.特色冒菜 12.麻辣燙 13.銅火鍋 14.麻辣火鍋雞 |
| 培訓內容 | 1、火鍋設備及用具的購置與配備； 2、講述火鍋香料的特點及其重要作用； 3、火鍋調料的采購及使用； 4、火鍋高湯料的調制與運用； 5、火鍋底料的熬配要領； 6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作； 7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項； 8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術； 9、調整火鍋的味型；兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等； 10、火鍋蘸碟的制作工藝； 11、火鍋原材料的保管方法； 12、火鍋店的實際經營方案。 |
| 培訓時間 | 隨到隨學，不限時間，包教，學會為止。一般3--5天左右，視個人情況而定。學校有宿舍，吃住免費。 |
| 后期扶持 | 1、根據投資能力指導選址及經營模式及管理技巧。 2、據店面情況設計裝修方案、分析整體店面的投資預算。 3、根據當地消費水平，合理設定銷售價格及營銷方案。 4、教學員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設備，以方便大家開店經營 5、學員享有后期技術升級服務，常年免費咨詢。 |
| 利潤分析 | 對于很多初期創業者來說，投資餐飲業無疑是一個好選擇，門檻低、風險小、快、回報高。而提到餐飲創業，火鍋項目是小餐飲創業領域中的佼佼者。做為投資創業項目，火鍋項目比其它餐飲項目具有毛利率高、工資費用低等眾多特點深受創業者青睞，縱觀餐飲業做大做強而花時又短的無不為之火鍋業。 |
