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哈爾濱引航餐飲技術培訓中心

面食、小吃、燒烤、早點、快餐、砂鍋、燉菜等

咨詢本校課程:
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更新時間:2023-09-20 15:37:29

正宗重慶小面技術培訓

重慶肥腸面

授課機構 哈爾濱引航餐飲技術培訓中心
上課地點 哈爾濱道里|詳細地圖
成交/評價 5.0分
聯系電話 17358506921

課程詳情

東北地區重慶小面技術總部


正宗精品小面:

四川擔擔面、重慶渣渣面、成都排骨面

重慶肥腸面、重慶牛肉面、飄香牛肚面

紅油雜醬面、勾魂火鍋面、重慶豌雜面

老壇酸菜面、酸菜肉絲面、重慶干拌面


宜賓燃面、重慶涼面、成都鹵蛋豆腐面

麻醬小面、豌豆小面、宜賓芽菜渣渣面

成都回鍋肉面、肉沫酸豆角面

重慶麻辣小面、清湯牛肉小面

特色米粉10種


豆花米粉、牛肉米粉、肥腸米粉、豌豆米粉、芽菜米粉、渣渣米粉

雜醬米粉酸豆米粉、涼拌米粉、酸辣米粉、什錦米粉酸菜米粉


酸辣粉、苕粉10種


肉沫(酸辣粉、苕粉)、豌豆(酸辣粉、苕粉)、雜醬(酸辣粉、苕粉)

牛肉(酸辣粉、苕粉)、肥腸(酸辣粉、苕粉)、芽菜(酸辣粉、苕粉)

牛肚(酸辣粉、苕粉)、魚丸(酸辣粉、苕粉)、渣渣(酸辣粉、苕粉)

豆花(酸辣粉、苕粉)

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小面搭配:20余種特色小吃


四川味道鹵湯技術:鹵肥腸、鹵豬肚、豬手、鹵雞蛋、鹵豆腐、鹵雞手、鹵雞脖


成都龍抄手技術干拌抄手、麻辣抄手、酸辣抄手、雞湯抄手


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20余種重慶特色拌菜


口水雞、夫妻肺片、香拌肉皮、油熗茄子、過橋牛肉、

雙椒腰片、蒜香金針菇、麻辣海帶、泡椒鳳爪、撈汁雙絲、

麻辣豆絲、酸辣腐竹、爽脆藕片、皮蛋豆腐、

香辣菠菜、芽菜豆腐、川北涼粉、麻辣瓜條


配方秘制牛肉香湯、川味紅燒牛肉湯、鮮雞湯


重慶小面面條特殊制作技術:專利配方、口感Q彈爽滑、韌勁十足!

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學員另免費贈送

視頻技術:18種粥、煮粥秘籍、油條的制作方法、特色湯逍遙鎮胡辣湯、正宗單縣羊肉湯等、100種靚湯、40種涼菜、秘制蔥油配方、50種風味小咸菜 、沙縣蒸餃的做法、脖配方、福建千里香餛飩的做法、米皮、臘汁肉的做法、芝麻燒餅的制作方法、、面皮、米皮的制作方法、水晶餃子的做法、煲仔飯的制作方法、砂鍋土豆粉的制作方法、香酥南瓜餅的制作方法、餅的制作方法、臺灣鮮奶麻花的制作方法、臺灣手抓餅的做法、正宗朝鮮冷面的配方、風味辣炒田螺的做法、肉夾饃的制作、東北拉皮的做法、肥腸粉、臺灣鹵肉飯、正宗四川泡菜的做法、四川拌菜的香辣油。


核心技術傳授

30種小面的制作

30種米線、米粉、酸辣粉、苕粉制作

紅油抄手、干拌抄手制作

20種川味涼菜制作


湯底的調兌

鹵湯、鹵料的制法

各種臊子的做法

麻辣料及紅油的制法

各種醬的炒制

雞湯、豬骨、牛肉湯的制法

煮面的技巧

老湯的調煮

配料的加工入味

調料的選擇

辣椒、麻椒的選材、加工增香

秘制熬煮醬油

秘制小面專用香醋

中草藥的識別與配制

小面碗底調料的制作

配面的常識

面條加工的技術配方






課程評價
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