課程詳情
扣碗，又稱翻碗，正宗扣碗培訓是將整塊的紅燒肉切成條狀，放于特置的扣碗里，上面填以肉塊或豆腐、丸子、蘿卜菜等，佐以姜末、蔥條、大蒜、鹽巴等調料，置籠上蒸，蒸透后，翻入另一碗里，再以高湯灌之?；疱伒淖龇?，則是將蘿卜、白菜、豆腐、丸子和紅燒肉等依次一層層置于火鍋內，佐以姜、蔥、蒜、鹽巴等調料，先灌上高湯，而后加木炭火煮之。所不同的是，家庭條件好的，扣碗里填的全是肉塊，火鍋里以從為主;而窮苦人家，正宗扣碗培訓只能以假充真，以素代葷，用豆腐、丸子、蘿卜、白菜充數了。難怪人們要說：“富人吃酒肉，窮人吃豆腐”了。
扣碗是河南的特色名菜，碗的做法更是種類繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉類原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作?？弁朐现谱?，一般都是先炸后蒸，扣碗中數開封扣碗名氣，作為宋朝汴京，扣碗的做法、種類真是很多，味道更是垂涎欲滴！最常吃的有小酥肉、 芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的還有蓮菜、豆腐、素丸子等。
扣碗特點: 扣碗肉嫩新鮮,入口即化,肥而不膩”。河南新鄉豫香園小吃培訓專業傳授各地扣碗技術。品種有:四喜丸子、扣肉、酥肉、獅子頭等200多個品種蒸菜。
豫香園扣碗培訓以扣碗、鮮嫩、味美，集多種的營養于一身，做出的成品軟爛而不膩，蒸出來的扣碗更濃香和適口.原汁原味，風味的獨特，醇香與鮮美，滋補養生，老少皆宜，深得食客的青睞。也因為在傳統的基礎上不斷的研發創新，同時得到了社會投資者的廣泛和認可。河南扣碗具有本低利豐、回收快的，平均凈利55%-65%，讓投資者一開業就能顧客盈門，可在短期內收回全部投資。
豫香園扣碗培訓內容：1.材料的選用；2.各種配料、配方的比例；3.操作過程中需要注意的要點；4.專業老師從基礎的原材料開始操作制作流程；5.老師實踐操作中講解的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。6.學員親自下手操作實踐，老師在旁邊不斷的指點，糾正。7 做好成品后學員和老師一起品嘗，都滿意后才能畢業。新鄉市豫香園餐飲培訓扣碗，扣碗技術，民間扣碗做法扣碗怎么做好吃。正宗扣碗做法配方配料培訓老師手把手教你。你親下下手去操作練習，包教包會。
豫香園餐飲培訓學校
聯系人：武老師（加微信觀看現場培訓視頻及了解更多詳情）
溫馨提醒：請撥打右上方或者文章下方電話聯系我們了解更多信息，微信與手機同號！
具體地址：河南省新鄉市衛濱區金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓。
（學校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。學校離車站一公里，到站打電話可以免費接站。或者坐公交車來校。
豫香園一直堅持：隨到隨學，自由選擇，真材實料，親手操作，反復實踐，包教包會。每個項目，由學員自己選擇，一對一教學，老師親身示范，學員親手練習，每一個步驟，標準化教學。每一個品種，反復實踐。直到讓學員完全掌握每個步驟的要點，技術的訣竅，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。所有通過我校培訓的學員，自己開店創業，在經營過程中我公司也會充分和您分享我們后期飲食研發成果，提供強大的技術支持，并一起抵御市場風險，收獲和工作的樂趣，每家合作店具有的產品和超強的競爭力，讓您開店，以小博大。
