課程詳情
云南過橋米線
盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名
背景簡介
過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。
培訓內容
| 培訓內容 | 肉沫米線●水煮肉片米線●水煮魚片米線●辣雞米線●小排米線●牛腩米線●酸辣筍尖米線●叉燒米線●三鮮米線●砂鍋米線●老雞山菌米線●米線套餐等 |
| 培訓課程安排 | ①米線的基本知識，米線的選擇與存儲方法。 ②雞肉鮮湯的熬制，紅油制作。 ③水煮肉片、水煮魚片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作。 ④各種配菜的選用及處理，老雞山菌湯的制作。 ⑤雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個品種的 制作流程。 ⑥涼拌菜制作方法。 |
| 培訓時間 | 不限制學習時間，學會為止，包教。一般4天，根個人掌握情況而定 |
| 培訓費用 | 包含技術轉讓費費、資料費等. |
成本核算
| 項目 | 金 額 | 計算方法（保守估算法） |
| 日營業額 | 880元 | 午餐120人，晚餐100人，平均每人消費4元：220X4元=880元 |
| 日費用 | 504元 | 1.日原材料成本為880X30=264元。 2.工資：平均30X3=90元。 3.房租：70元/日 4.其他工商稅務、衛生管理、水、電、煤氣等一般為80元/天。、 合計：264+90+70+80=504 |
| 日利潤 | 377元 | 日營業額880元-日費用504元=日利潤376元 |
| 月利潤 | 11280元 | 日利潤376元X30天=11280元 |
| 年利潤 | 124080元 | 月利潤11個月=124080元 |
店面指導
1.市場定位：
"云南過橋米線"產品獨步天涯，名揚神州，兼顧南北風味，獨領風騷，四季。好吃爽口，一直是消費者心目中傳統美食。皇氏御廚基地不僅有傳統老師，手把手傳藝，同時在總部的幫助下指導開店、開業策劃等；利潤更是豐厚。
2.店面選址：
根據市場定位選擇人流量大的商業區、寫字樓、社區、學校、車站等。選門面一定要注意觀察目標位置全天的人流走向人流構成。一條路來說好是十字路口、三叉路口，其次兩頭再次中間。窄街比寬街好，人流慢的街比人流快的街好，雙向人流的街比單向人流的街好。門面好朝南朝東好不要朝北朝西。門面向著人流來的方向不要有遮擋--凹角的門面好不要。門面上樓梯或下臺階都不好。
3.店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
4. 云南過橋米線店的配置及工具。
市場
1．聘請專業師父任教，有二十余年的開店經驗，技術正宗，工藝規范。
2．時尚和經典是不相沖突的，好的品牌正是結合了二者。就如可口可樂一樣，百年產品和品牌，永遠是青春一派的選擇。而聞名于世的伏特加正是經典以及文化和高段流行時尚的結合。余師傅云南過橋米線承載傳統，食尚。
3. 的盈利模式：過橋米線產業屬于飲食行業，也是個傳統行業，我們經過數十年的摸索，研究出了一套全新的盈利模式，可以使您投資過橋米線店的利潤30以上，戰勝對手。對投資過橋米線創業的中小投資者來說，是真正的實現了小投資大回報，是個的好項目。
聯系方式
咨詢熱線：曾師 微信）
咨詢 QQ：/span>
聯系地址：湖南長沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層
乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
