蘇州學做蘇幫菜蘇州力爭烹飪技術培訓學校設立烹飪職業技術教育、中西式烹調、中西式面點、調酒、營養配餐、日本料理、韓式料理、餐飲酒店管理等職業技術實訓基地。

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科目名稱：蘇幫菜科目類別：廚師烹飪培訓時間：隨到隨學，不分先后！  

親手操作，學會為止！

                蘇幫菜

天下名城號稱“揚一益二”，益州即今日的四川，繁榮的市場促進了蘇菜系烹飪技藝的發展。隋唐松江的“金齏玉膾”，糖姜蜜蟹；蘇州的玲瓏牡丹齏，揚州的縷子膾，都是造型精美的花式菜肴。蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。其米飯粒粒分明，柔而不爛，可以擦臺子；面條筋韌，可以穿結成帶而不斷；餅薄透明，可以映字；餛飩湯清，可注硯磨墨；馓子既香又脆，“嚼得驚動十里人”，足見技藝之高妙。宋代以來，蘇菜的口味有較大的變化。原來南人菜咸而北方菜甜，江南進貢到長安、洛陽的魚蟹要加糖加蜜。宋室南渡杭城，中原大批士大夫南下，帶來了中原風味的影響。蘇、錫今日的嗜甜，由此而濫觴。此外唐宋時期，特別是金元以來，伊斯蘭教徒到江蘇者日多，蘇菜系又受清真菜的影響，烹飪更為豐富多彩。明清以來，蘇菜系又受到許多地方風味的影響。昔日吳王夫差、隋煬帝行船宴飲，龍舟作樂的帝王享受船點船菜。

無錫排骨 響油鱔糊、荷葉糯米雞揚州煮干絲 糖醋咕嚕肉  冬瓜排骨

湯、圓籠粉蒸肉 平橋豆腐羹 香菇青菜 清蒸白魚  香酥銀魚 醉白蝦

蟹粉獅子頭 松子魚米百合田雞 天下菜 貴妃雞  魚頭凍豆腐鹽水

蝦 咸蛋黃焗南瓜 豆醬燜蟹肉  紅燒鯽魚   松鼠桂魚 紅燒狼山雞

蘆姜炒雞片 瓜姜魚絲 三絲炒鴿松 白果桂花羹。

                 

蘇幫菜班學費：電話咨詢（含結業、服裝、資料、不含原料費）學期：30-45天
包教（到期不會者，免費直至學會為止）。

      通用職業資格費用自理！    初 級        中 級       高 級 

        

        

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