牛肉面是四川眾多面食之一，也是知名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的面食牛肉吃之一，制作時對燒餡、用料、調味等諸多方面皆有嚴格的要求。此道牛肉吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃，素有“巴蜀 牛肉吃”的美譽。內江牛肉面歷來就很有名氣，是內江美食不可或缺的重要組成部分，當今又涌現出很多新品種，比如四川的牛肉面等等。

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蜀媽牛肉面食技術培訓流程：（面食系列、米線、抄手、酸辣粉、涼粉、涼面）

1、牛肉面食原材料的選購與加工方法。

2、，牛肉面食碗底紅油的制作方法。

3、面食秘制醬油的制作。

4、面食高湯的熬制方法。

5、煮面的技巧以及碗底各類面食的調制方法。

6、各種味型面臊子的配料與炒制方法。

7、講述開店的建議和指導

蜀媽牛肉面食培訓品種：

重慶小面、豌雜面、牛肉面、排骨面、肥腸面、雜醬面、擔擔面、雞雜面、酸菜肉絲面、燃面、老鴨面、豬肝面、酸豇豆面、燉雞面、三鮮面、菌菇面、剁椒牛肉面、勾魂面、鱔魚面、豬蹄面、渣渣面、口蘑面、兔肉面、扣肉面、咖喱牛肉面、毛肚面、鴨腸面、怪味面、姜鴨面、回鍋肉面等等；

牛肉面作為微成本創業，適應能力強、競爭力大。牛肉面的特點是一麻二辣三鮮，實惠，口味悠長，食久不厭，一年四季無論街頭的美食品種更替變換，牛肉面依舊是很多市民早餐、午餐的選擇！哪里可以學牛肉面食技術？牛肉面食培訓學校—成都蜀媽餐飲培訓，牛肉面食培訓是以理論為基礎，全實際操作，操作過程能使廣大的面食創業者能更快更好的掌握面館的經營技巧和面食制作味道的精髓，能熟練的掌握一個面館怎么開，和開面館的經驗，這才是面食培訓的核心經驗，在全部的培訓過程中，會讓你事半功倍，達到和其他培訓班不一樣的效果。