豌豆面是山西的傳統風味小吃。具體作法是將豌豆面與白面或莜面和在一起，然后或搟或壓或切，品種有拔魚兒、抿面、壓饸烙等，下鍋煮熟以后，澆上用雞蛋、豆腐皮、金針菇、木耳調成的鹵汁或肉末鹵汁，即可食用。香味濃郁，十分適口。

成餐飲技術培訓學校排名，川味面食技術培訓哪家好？面館遍布在每個城市的各個街角，大大小小、各式各樣的面條都有，是較常見，也是大家較喜愛的小吃之一，在全國各地，許多地方都有特色的面食種類，在之前川味面沒有被廣為流傳的原因可能是這個：外出務工少，大家對四川飲食不接受。而現在四川省外的城市，哪里沒有川菜、火鍋、川味面館?大家越來越喜歡川式的麻辣味，甚至是無辣不歡，蜀媽川味面在制作上結合了川菜的精髓，一碗面融合多種味道，遠超其他地區面食種類。

成餐飲技術培訓學校排名，川味面食技術培訓哪家好？對于想開面館而不會面食技術的朋友，面食培訓或許是你想到的一個學習技術和經驗的方法，簡單、直接，但是經過一番查閱 問詢之后 高昂的培訓費是不是也讓你舉步維難呢？合作雖然能幫助你快速進入一個新行業，卻不適合小本創業者。開面館學習面食技術 面食培訓班或許才是你好的選擇。那么學特色面食技術，學做川味面食技術，就去蜀媽面食培訓班學習。

蜀媽豌豆面培訓內容：

1、豌豆的處理；

2、湯鹵的制作；

3、面條的處理；

4、豌豆面成品的制作。

成餐飲技術培訓學校排名，川味面食技術培訓哪家好？炸醬面采用五花肉和各類醬料，精心熬制，做成炸醬，因為醬的配料繁多精細，所以也被稱作“雜醬面”。配以大骨熬制的湯底，選擇口感好，有韌性的面條，相輔相成，才成就了一碗好的炸醬面。成都學習豌雜面食技術選擇成都蜀媽面食培訓中心萃融合了全國各地多種經典的面食，用傳統的老方法，骨頭熬湯，小火慢慢煲煮，確保了每一碗面的湯底，濃香鮮美，這是面食的關鍵；再用天然的原料，來調制各類配菜；再用古法秘制紅油，配在一起，油香、肉醇、湯底鮮美，熱乎乎的來上一碗，多舒服啊

蜀媽面食技術培訓班講解豌豆面做法：

材料：花生米10克，熟豌豆20克，熟菜籽油1勺，蒜末2勺，辣椒油2勺，味精1/2勺，花椒粉1勺 ，豬油1勺，雞精1/2勺，姜末2勺，細香蔥2根，芽菜10克，黃豆醬油2勺，香油1勺

蜀媽豌雜面食技術操作做法：

1、準備各種餐飲調料；

2、把姜、蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花；

3、趁著煮面的水沒開的時間調汁：調入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花；

4、1勺花椒粉；

5、2勺辣椒油；

6、1勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜；

7、水燒開后放入面，然后快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生，用手掐開一截面，沒有白點即可，就可以裝碗了；

8、在調料碗中加入2勺面湯，家里如果有骨頭湯是*了；

9、把空心菜先挑入碗中，再挑入面條，放些面湯，把調好的汁倒入，加入豌豆即可。