重慶小面是一款發源于山城重慶市的一種漢族傳統小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。一般小面是指麻辣素面。主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱之為"水面"、"水葉子"。湯料為大骨頭湯沖調品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料。配料為時令綠蔬。麻辣小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。豌雜面歸屬于重慶面的一種，是重慶的一種地方特色小吃，以豌豆與雜醬為主料，配以蔥姜蒜為輔料制作而成，口感潤滑，豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜，令人回味無窮。

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重慶小面，是重慶特色，歸屬于重慶面的一類。是一款發源于重慶的一種特色傳統小吃，屬于川菜。重慶小面是重慶面食中較簡單的一種。其中佐料是重慶面的靈魂，一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

豌雜面食技術培訓哪里好？為了避免市場上的同質競爭，開面食合作店要選擇有特色，實力強的品牌。豌豆面，自家美食，消費價格也不貴，市場大，有著非常多的支持者。市場穩定，豌豆面食技術，投資不大還能夠輕松的學習技術，可輕松賺取美食財富!豌豆面食從選料開始，注重每一個細節。蜀媽豌豆面食館對于食材的選定嚴格把關，每一份新鮮食材都物盡其用，使用秘制配方烹煮，每一道工序都嚴格細化，豌豆面食操作簡單流程化，讓每一位食客都能開心滿意地享受到我們精心制作的每一樣產品。

面條培訓：

1、小面的生產原理、原料選擇、購-、初始處理和保存。

2、小面的生產時間和注意事項。

3、小面技巧，原料選擇，購-，費用、預算。

4、食品和香料及材料來源。