在菜肴的諸味之中，麻辣味應該是較為強烈、刺激的味型了。它能讓其他味型退避三舍，川人喜好麻辣，所以創造出了麻辣火鍋。如果說“辣”代表昂揚奮發，那么“麻”則象征川人的幽默詼諧。四川的麻辣火鍋，以麻辣鮮香、回味無窮著稱，品種多樣、選擇豐富、湯鮮味美、情趣動人而享譽華夏大地，乃至。如今嗜麻辣者日漸增多，麻辣火鍋也不斷壯大，處處是麻辣風味飄香;但只有川人或只有理解了川人的幽默和川人生活習俗的人，才品嘗得出辣的意義、麻的感覺。四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。

四川火鍋技術培訓學校哪里教的好？火鍋的紅湯（亦稱湯鹵，）和老油的制作是關系到火鍋風味特色重要的兩項技術，如果掌握好了這兩項的制作就基本上完全掌握了紅味火鍋的技術核心。現在一個炒料師傅，技術平平也要8000左右，技術好的在2-30000/月。做為員工哪里有長期給您打工的道理。您的火鍋店面會面臨更換炒料師傅的可能，每個炒料師傅的技術水平也不一樣，做出來的火鍋就可能味道不穩定，及其影響店面的生意。而且，越有能力，也能夠創造價格的員工就越不好管理。
四川火鍋技術培訓學校哪里教的好？從成都蜀媽火鍋培訓中心多年的實踐證明，大多數開火鍋店能成功的店面，都是老板自己懂火鍋技術。自己懂得火鍋技術，可以自己配料，讓小工炒料，小工薪資就不用那么高，其次，就算小工離職，再招一個小工，因為技術在自己手里，味道穩定，不會影響店鋪生意。而且對于普通小工管理起來也更輕松。
麻辣火鍋技術培訓內容
　　1、麻辣火鍋原料的選擇和辨認。
　　2、麻辣火鍋原材料的處理加工方法。
　　3、麻辣火鍋底料的熬制方法、火候的掌握、熬料過程常見問題的解決方法。
　　4、火鍋油的處理和制作。
　　5、麻辣火鍋兌鍋的方法。
　　6、麻辣火鍋菜品的制作，比如如何發毛肚、如何發鴨腸、如果制作香菜丸子等 。
　　7、麻辣火鍋的各種蘸料的制作與調配。
       8、麻辣火鍋全 套配方技術無條件提供

四川火鍋技術培訓學校哪里教的好？成都蜀媽麻辣火鍋培訓機構，一家專業做火鍋行業的機構，從事行餐飲培訓行業也有多年，有著豐富的經驗，火鍋培訓是一對 一教學，手把手教學，我們的廚師詳細、耐心、深入淺出、舉一反三，為了是讓學員更好的學習技術，更能接受。*，直到我們的學員學會、學好、學精為止，其目的是讓學員沒有后顧之憂，學完即可獨擋一面。學完技術，學員想開店，成都蜀媽麻辣火鍋培訓中心也會給予開店支持，傳授開店經驗與技巧，就是為了讓學員開好店，在創業過程中，盡快獲得盈利，是我們成都蜀媽的一個目標。