現撈鹵菜是前兩年起源于成都的一種火爆美食，其現煮現撈，客戶自助選購的形式一經推出，便受到了廣大食客的喜愛，幾個月之內，現撈鹵菜迅速在成都火爆起來。隨著餐飲的發展，現撈鹵菜早已走出成都，在全國各地開花結果。俗話說得好“凡事有好有壞”，開店也是一樣，每個人開店創業都希望財源滾滾，生意非常好，那么要想現撈鹵菜店生意好，需要具備哪些條件呢？

一、菜品一定要健康、新鮮，堅持不賣隔夜菜，堅持零添加

現撈鹵菜之所以能和傳統鹵菜相抗衡，就體現在新鮮健康上，所以不管葷菜還是素菜，賣的菜品一定要新鮮，堅持不賣隔夜菜，不添加任何對身體有害物質。

 

二、一定有店鋪招牌菜

店鋪的招牌菜品非常重要，它意味著本店和其他店不一樣。顧客往往會因為喜歡吃店鋪的招牌菜，會經常光顧你的店而不是其他店鋪。

三、定時銷售

每天固定開售時間，一般定在下午3點至下午3點半，這樣既能給人一種新鮮感，又縮短了銷售時間，節約了時間成本。

四、給顧客消費明細

當顧客消費完，一定要給顧客消費明細。這樣可以讓顧客清楚地知道各菜品的消費價格，而不是做了虛假價格。

五、使用船型藤條框盛菜品

使用木質船型藤條框盛菜品既能不讓菜品沾染有害物質，又可以阻斷油的滲漏速度。

六、做好市場調研

開店之前一定要調研一下周圍是否有賣現撈鹵菜的，如果有，一定要知道我們的優點和缺點在哪里，這樣才能更好地和它競爭。

七、選人流量大的地址

現撈鹵菜是小本生意，是“以量取勝”的，所以一定要選一個人流量大的地方。另外，較好選在周圍人群經濟實力較強的地段，畢竟有剩余的錢才有可能去-美食。

八、不斷研發新的菜品與口味

俗話說得好，“學如逆水行舟，不進則退”，美食也是一樣，顧客的嘴巴永遠是較挑的，要想生意好，一定要不斷研發新的菜品與口味，滿足顧客的需求。

以上八點是我指導學員開現撈店鋪生意好的共同特點，希望可以給想創業者提供一些幫助