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1、認識火鍋串串香專用*材香料；

2、了解各種冷鍋串串香專用調味品；

3、火鍋串串香底料炒制和煉油工藝；

4、菜品的加工及保管工藝；

5、秘制高湯的制作技術；

6、火鍋串串香各種味型的制作工藝；

7、火鍋串串香老油煉制工藝；

8、菜品的碼味及保管技術；

9、菜品的裝盤及串簽技術；

10、各種蘸碟的制作工藝；

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