成都蜀媽勞動職業技能培訓
用戶評分:5.0
主營業務：現撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構地址：成都
聯系方式： 15982499932
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課程分類
鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的。醬牛肉要煮熟煮逶，顏色棕黃，牛肉表面有光澤，無糊焦，不牙磣，無毛和輔料渣，略有彈性，五香味濃
鹵牛肉的健康功效：
花椒：溫中、止瀉、止痛
八角：理氣、止痛、溫陽
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的。四川鹵菜實體店培訓告訴您，醬牛肉要煮熟煮逶，顏色棕黃，牛肉表面有光澤，無糊焦，不牙磣，無毛和輔料渣，略有彈性，五香味濃，酥軟可口。
1.牛肉洗凈，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
2.鍋中加足量的水，放入牛肉煮開后繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。
3.將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
4.再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反復3-4次。
5.調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
6.鍋中倒入清水，放入蔥姜片、調料盒煮制。
7.大火煮開后放入牛肉調入鹽。
8.加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘。
9.轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。
10.取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可
