擔(dān)擔(dān)面是四川省成都市和自貢市的一種聞名的傳統(tǒng)小吃，歸于川菜，尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特征稠密。擔(dān)擔(dān)面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，由于前期是用扁擔(dān)挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔(dān)擔(dān)面。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。許多人喜歡吃擔(dān)擔(dān)面，擔(dān)擔(dān)面訓(xùn)練哪家強?

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擔(dān)擔(dān)面為全國名面食之一，是四川的獨特風(fēng)味。擔(dān)擔(dān)面是四川的一道名小吃，相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創(chuàng)制，已經(jīng)有上百年歷史。當(dāng)年挑擔(dān)擔(dān)面的扁擔(dān)一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮面，一格燉雞；另一頭裝的是碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔(dān)挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，邊走邊吆喝：“擔(dān)擔(dān)面——擔(dān)擔(dān)面——”喜歡擔(dān)擔(dān)面的一聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說“來一碗”。那么你只要付點小錢，就能品嘗到這種美食了。

　　擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)哪家強?擔(dān)擔(dān)面的調(diào)味技能是每位四川廚師有必要把握的技巧，著實檢測廚師的高明調(diào)味技藝，高在用味來影響你的味蕾，用味來招引你的胃口，叫人吃了就忘不掉。四川廚師的精妙，妙在能夠把許多的調(diào)味質(zhì)料組合在一起，讓其調(diào)和的一致，一味烘托另一味，一味更比一味好。 炒好面臊，放好調(diào)料，就能夠開端煮面了。面條煮熟后，撈入已調(diào)味的碗中，撒上少量的面臊就能夠了。

擔(dān)擔(dān)面食技術(shù)培訓(xùn)課程內(nèi)容：

1、擔(dān)擔(dān)面食原材料（香料）的識別及作用

2、香辣紅油的制作方法和保存方法

3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項

4、面條的煮制技巧和注意事項

5、碗底的調(diào)制技術(shù)

6、成品面條的搭配技術(shù)

7、各類面臊的制作方法和保存方法